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發布時間：2021-03-21 21:27
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面皮:面粉:200克溫水:100克酵母:2克糖:4克椰子油:8克（也可以放其它植物油）肉餡豬腿肉或五花肉做成的絞肉:200克胡椒粉，生抽，老抽，鹽，姜蔥汁，糖，麻油（根據自己的口味）高湯（我是用筒子骨熬的，湯要熬的濃些，冷透后待用）。如果有肉皮凍就更好了。沒有放酒，放酒肉可能會發酸。1.和面和發面將酵母放入溫水中，用筷子攪拌，溶于水中十分鐘后，放入糖，同樣用筷子攪拌將放有酵母和糖的水倒入面包機，倒入面粉，再倒入椰子油面包機放到Dough檔，開始揉面面包機一次揉面結束后，將面團取出，面團比較光滑，面的柔軟度就比較適中。 次數用完API KEY 超過次數限制
“水煎包”貌似又是東北特有的一種美食，滿大街這樣招牌的門店還是很多，“水煎包”餡的風格，口味各不相同。但是有一點是相同的就是，白面經過發酵后包的，也就是說水煎包的皮是發面的。東北還有一美食“鍋貼”和水煎包餡料，面皮幾乎一樣，煎制方法也基本一樣，不同的是面皮是燙面的，也就是說“死面”的。這，兩種食物也可以統稱的上，就是煎餃。我是東北人很喜歡做水煎包，尤其，做素餡的，我還是喜歡吃發面的，養，還好消化。 次數用完API KEY 超過次數限制
在中國很多地區都喜歡吃水煎包，它不僅能讓包子特殊的美味完全激發出來，而且包子底部的那層皮香香脆脆的也非常好吃，很多人吃過了之后總是會想起它的美味，但是多數人并不知道如何做出那么好吃的水煎包。下面大廚就和你來一起學習一下美味好吃的水煎包是怎么做出來的，要記住中間幾步特別關鍵哦。今天就以一個廣受歡迎的韭菜雞蛋餡水煎包為例為大家介紹一下。
主料配料：面粉500g，雞蛋2枚、韭菜一小把，酵母2g，牛奶1代，白糖少許，鹽少許，胡椒粉、十三香，清水。
一步：先在牛奶中加入少量的白糖和2g酵母攪拌均勻（注意牛奶的溫度要保持在30℃以下）
第二步：準備好500g的面粉，一邊攪拌面粉一邊將之前攪拌好的牛奶液倒入面粉里面，開始和面。? 次數用完API KEY 超過次數限制
4.平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鐘后，噴入點清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘，再噴入清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠干，并發出“滋滋”響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。5.小貼士：（1）生煎包的汁水來源于皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩；（2）生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋后也能均勻成熟；（3）生煎包是靠鍋里的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆。 次數用完API KEY 超過次數限制
