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發(fā)布時(shí)間：2020-08-10 09:59
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為啥自己做的水煎包,吃起來(lái)很硬口感不佳,到底哪個(gè)步驟做錯(cuò)了?
為啥自己做的水煎包，吃起來(lái)很硬口感不佳，到底哪個(gè)步驟做錯(cuò)了？ 不知道大家每天早上都會(huì)吃些什么，想著都應(yīng)該是豆?jié){、大餅、油條之類(lèi)的食物。不過(guò)在我們國(guó)家，飲食文化還是非常深厚的，吃的東西種類(lèi)太過(guò)繁多，每個(gè)人也都有屬于自己喜歡的食物。而在那么多的早餐食物當(dāng)中，有這么一個(gè)是許多人的喜愛(ài)，那就是水煎包。 其實(shí)水煎包的叫法有很多，不過(guò)的還是被稱(chēng)為鍋貼了。因?yàn)槿藗兂３杂謱?duì)它有著獨(dú)特的喜愛(ài)，所以不少人也會(huì)選擇自己在家做這個(gè)食物。不過(guò)雖然做水煎包的過(guò)程還是比較簡(jiǎn)單的，但是能夠做出外焦里嫩，還帶有冰花的卻很少。為啥自己做的水煎包，吃起來(lái)很硬口感不佳，到底哪個(gè)步驟做錯(cuò)了？今天就來(lái)和大家分享一下做好它的小竅門(mén)，關(guān)鍵就在于用的“水”。
油炸面包是上海、浙江、江蘇和廣東流行的傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)油炸面包。因?yàn)樯虾Ｈ肆?xí)慣叫“饅頭”，所以他們?cè)谏虾１环Q(chēng)為油炸饅頭。上海生煎包的底部是金黃色的，上半部撒有芝麻和韭菜。它聞起來(lái)很甜，嘗起來(lái)滿是湯。它很受上海人的歡迎。成品面條潔白、柔軟、松軟，肉餡嫩滑，含腌料，咀嚼時(shí)有芝麻和洋蔥味，好趁熱吃。對(duì)它的評(píng)價(jià)是:“皮薄，牢不可破，不集中，兩個(gè)發(fā)酵物的頭是烤的，新鮮的餡的湯是滿的，底部是厚的，焦枯的?！北疚牟粌H介紹了油炸饅頭的優(yōu)點(diǎn)，還提醒食客，那些"厚和焦底"不能買(mǎi)它，但甚至吃它。今天，我想介紹一下這種油炸饅頭，皮脆，汁濃，肉香，在家容易做。配料:200克水、400克面粉、5克酵母、少許鹽、一大碗肉餡、一大碗果凍、一碗蔥花、一碗芝麻、料酒和適量醬油。1.將酵母煮沸，用酵母水將其揉成光滑的面團(tuán)。發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)變大一倍，然后揉回去，再放一個(gè)小時(shí)，等面團(tuán)變大兩次。用鹽調(diào)味。3.將面條切成小份，卷好蛋糕，放入肉餡。技術(shù)并不重要。把餡料包起來(lái)，不要漏。將油倒入鍋中，蓋上蓋子，煎大約2分鐘，打開(kāi)蓋子，倒入一碗開(kāi)水。倒下去，蓋上蓋子10分鐘，等水干了，包子就會(huì)膨脹起來(lái)。撒上蔥花和黑芝麻，油炸面包就好了。就在鍋熱了之后。
出鍋后的生煎包，焦香酥脆，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁，外面撒著蔥花和芝麻，油煎后散發(fā)著蔥香芝麻香，讓人垂涎欲滴，喜歡的話，動(dòng)手試試吧！小提示1、生煎包盡量包得一致，煎的時(shí)候，才能能均勻成熟；2、生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)才會(huì)膨脹，可以分兩次加水，第二次反面還可以加少許油；3、肉餡打上勁可以使餡更鮮嫩多汁，加上生粉可以鎖住水份，生煎包的面比蒸包的面要和得硬一點(diǎn)；4、煎包子的時(shí)候底下定型就可以加水煮了，水量要跟包子的大小加減。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
