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餐飲具集中消毒單位由哪個部門來監管？

衛生管理部門、工商總局、食品藥品監管局2010年2月下發的《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》(下簡稱《通知》)規定，衛生等部門負責實施日常衛生監督管理，開展衛生監督抽檢；食品藥品監管部門負責餐飲服務單位使用消毒餐飲具的索證管理，并加強對餐飲服務單位餐飲具的監督檢查，查處違反法律行為；我們經常去酒店吃飯，我們一般用到的消毒餐具包括：盤子、勺子、水杯、碗、筷子以及茶具等，這些都統稱為消毒餐具。工商部門核發營業執照。《通知》還提出，工商部門要將已掌握的餐飲具消毒單位的登記情況，定期通報同級衛生行政部門，衛生行政部門也要將監督檢查結果通報當地食品藥品監管部門，形成監管合力。

餐具清洗廠購買洗碗機流水線

看清洗方式。

洗碗機應有清洗、消毒等多種功能，以超聲波清洗消毒功能好。切不可選用需初洗與浸泡，以及需大量使用化學洗滌劑的。

看應用場合。

用戶購買洗碗機時應考慮：后廚的面積。洗碗機流水線要適合現在后廚位置，擺放合理，不需改動房屋結構。餐具的數量。根據每餐桌數，估算需清洗消毒的餐具數量，來選購設備的型號、能力。

餐具的種類。看洗碗機流水線，有沒有清洗大小不一、形狀各異餐具的功能。等等。餐具的材質。不同材質其洗滌方式及對洗碗機的要求不同。即要看洗碗機流水線，有沒有該餐具的清洗功能。

食堂洗碗機餐具清洗消毒制度

一、餐具使用前必須清洗、消毒，未經消毒或消毒效果達不到衛生要求的餐具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。

二、配置專人進行餐具清洗消毒，操作人員應當保持良好的衛生習慣，在上崗時穿戴整潔的工作衣帽，清洗消毒時應戴口罩，進入崗位前應先戴手套或洗手消毒。

三、餐具回收、運送、清洗消毒、保潔、使用要走固定通道與入出口，餐具清洗消毒時必須在食堂洗消間進行，不得隨意改變操作位置。

四、清洗餐具、用具時，應做到專池專用，并在水池的明顯位置注明標識。餐具在清洗消毒過程中須做到“一刷、二洗、三沖、四消毒”。

五、餐具消毒以消毒柜消毒為主，特殊原因及不能進行熱力消毒的餐具，方可使用化學消毒用劑進行消毒，但必須使用消毒專用水池。

服務對象

1、餐廳、酒店、大排擋。

目前在市面上流通的六件套的一元消毒餐具現為本公司的業務主體。

2、機關食堂、學校、企業單位食堂、中式快餐店。

它們的快餐盤及其它餐具清洗、消毒、包裝都是我們的具體服務內容。

3、酒吧、咖啡廳、茶樓。

酒器及其它飲具的清洗、清毒、包裝。

4、婚喪嫁娶及其它聚餐。

主要是與各式的酒樓、飯店、大排檔等從事飲食行業的單位合作，提供餐具的回收、消毒和配送等服務。