府上包加盟咨詢電話品牌企業【一路通餐飲培訓】

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。開始包包子～包好后，將包子放入蒸屜中，靜置15分鐘松弛，然后蒸15分鐘，蒸好后不要著急開蓋子，等幾分鐘再打開蓋子，松軟可口的包子就做好了，特別好吃哦。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：手把手教您包香菇油菜包

香菇油菜包，是素餡包子的“代表”，其鮮美的味道及豐富的營養，不僅能讓人大飽口福，而且還有很好的保健作用。下面就手把手教大家包又香又健康的香菇油菜包。

發酵面團用的原料：中筋粉面400克，干酵母5克，泡打粉5克(可不放)，白糖5克，溫水250毫升。 

餡料用的原料：小油菜1000克，香菇200克，糖10克，鹽8克，油70毫升，香油10毫升，胡椒粉少許。

提示：做饅頭、包子、豆包等中式面點，不能使用筋度太高的面粉。

另外原料中的泡打粉和白糖也可以不加，泡打粉主要是起發泡作用，也就是讓面食中出現更多氣泡。冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也很好。

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火，蒸15分鐘左右即可豆沙餡的做法主料：紅小豆500克，白糖250克，桂花醬適量，生油150克。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：如何發面蒸包子？

說說和面

1、酵母：酵母的量是相對的而不是肯定的，要根據發面環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融于溫水中，靜置5分鐘；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克面粉5克就足夠了。

2、水量：和面用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，蕞好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。如果用全麥粉制作發酵食品，通過發酵所含植酸鹽有55%～56%被水解，若發酵時間長則水解還可以達75%。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料后容易封口；面團剛開始揉光滑不太容易，可以將面團揉成型后蓋上靜置10分鐘，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很輕松就會揉成光滑的面團!

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店。

金華一路通餐飲與您分享：全麥粉是將整粒麥子碾磨而成，而且不篩除麩皮。含豐富的B1、B2、B6及煙減酸，營養價值很高。因為麩皮的含量多，100%全麥面粉做出來的面包體積會較小、組織也會較粗，面粉的筋性不夠，我們食用太多的全麥會加重身體消化系統的負擔，因此使用全麥面粉時可加入一些高筋面粉來改善面包的口感。據說，康熙42年（1703年），康熙大帝微服私訪西北重鎮，他在走訪完新疆、甘肅兩地，來到陜西，在富庶地關中平原上考察、私訪，當他在關中一農村考察時，有人認出了是康熙大帝，大家都十分高興，并用家里的農特產慰問圣上。建議一般全麥面包，全麥面粉：高筋粉＝4：1，這樣面包的口感和組織都會比較好。

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。康熙大帝雖吃遍山珍海味宮廷御宴，但當時吃到這樣農家的素包子更是胃口大開，十分高興，隨即便命人獎給制作豆腐包子的段家包子鋪一面三角龍旗，以示獎賞。

金華一路通餐飲與您分享：醬肉包子，好吃的就是醬香味，可是也不能多加，多了就奪了肉的鮮香味了。肉餡打多，一次用不完的，可以放到食品袋里放進冰箱冷凍。下次要用時提前拿到冷藏室化凍。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店。比如說明天下午要用，就今天晚上化凍。化凍過的肉餡一次要用完，用不完的就不要再凍了。

包好的包子一定要靜置，讓面從新餳發，不然蒸出來的包子會不蓬松。夏天時間短些，冬天時間長些，包子體積增大，用手輕輕的壓一下，凹痕能很快恢復就是可以蒸的狀態了！