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發(fā)布時間：2020-08-13 15:43
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重慶火鍋底料哪個類型的正宗好吃呢
重慶是正宗牛油老火鍋發(fā)源地，在這里火鍋店多到讓你吃驚，而對于重慶人而言，火鍋幾乎已經深入骨，不管是朋友聚會還是家庭聚餐都離不開它的存在，吃火鍋講究的是味道，而味道好不好吃關鍵還是在于它的底料上，下面小編就為大家介紹幾個重慶牛油老火鍋底料。
重慶牛油老火鍋底料：精選重慶紅辣椒、酥麻花椒及上等牛油熬制成麻辣鮮香、熱情火辣又欲罷不能的地道重慶味道。后為面向全國將味道進行改良，降低了油膩感，提高了香料味。后起之秀，專業(yè)的牛油老火鍋底料生產批發(fā)廠家，專門針對全國加盟店，以口味眾多著稱，有麻辣爆棚的重慶老火鍋系列，也有平和醇厚，鮮香悠長的新派火鍋系列。
屬于當之無愧的超市火鍋底料霸主，味道杠杠的，頗有重慶老火鍋的風味，麻味適中，辣香明顯，整體非常醇厚耐吃，是家庭聚餐優(yōu)選的底料牌子。
選用正宗川味小米辣，湯底色澤紅亮，具有辣而不燥、鮮而不膩、麻辣并重、香醇濃郁、回味悠長的特點。可以算是地地道道的正宗重慶牛油老火鍋風味。
重慶火鍋底料廠家淺析如何看牛油火鍋底料香不香
火鍋店的生意好不好，除了受天氣影響，還與鍋底配料、蘸醬還有食材等都有很大的關系，并且不斷地創(chuàng)新有新口味的火鍋湯底。一款好的火鍋底料配方肯定是經過不斷的試驗才能調配出來，那么關于牛油火鍋底料香不香，要看主觀和客觀兩大原因。
一、從主觀原因看：
1）火鍋店為降低成本，選擇的材料質量差，以次充好，那當然炒不出香的底料。
2）餐飲界的某些惡習，比如：采購做手腳，明明有好材料，偏要買次品報假賬從中吃回扣；如果牛油老火鍋炒料師因人際關系處理不好等，有可能人為地不將底料炒香；其他員工在原材料里做手腳，故意搞破壞。
二、從客觀原因看：
1）炒料師的水平問題。部分從事廚師或炒料師職業(yè)的人文化水平不足夠，對基礎化學、烹飪化學不懂，如何能炒好料？
2）炒料師對火鍋底料炒制工藝、對火鍋原料的理解，火候的掌握，對香料的基本常識等有所欠缺。
3）炒料師的隨意性。筆者曾多次觀察炒料師們炒料過程，在備料時，很少有人去把材料過秤，憑眼睛在那里估料，炒料程序經常出錯，或者先后順序顛倒。炒火鍋底料其實就如同制造一個產品，有非常嚴格的工藝和工序要求，任何違反工藝和工序的行為都會導致底料出錯。
4）材料的產地和季節(jié)性問題。好的牛油火鍋底料生產必須嚴格控制材料的品質，否則很有可能會出問題。
重慶牛油老火鍋底料研發(fā)定做廠家30多年 不管在設備還是制作過程中 我們都是非常成熟的 選擇火鍋底料找我們合作你不會選錯，火鍋底料有任何的質量問題可以隨時找到工廠解決 售后服務好且值得信賴的重慶牛油老火鍋底料公司。
牛油老火鍋底料定制注意事項
現(xiàn)在很多火鍋店不需要自己翻炒食材，而是選擇專業(yè)廠家定制食材，這樣才能達到獨特的口味。那么牛油老火鍋底料定制的注意事項是什么呢？
一、對底料行業(yè)有所了解
要定制底料，首先需要對底料生產行業(yè)有基本的了解，如常用原材料、生產工藝、平均價格水平等，這樣才能有自己的判斷，更好地定制底料。
二、選擇一個好的生產制造商
要定制底部材料，我們必須選擇可靠的火鍋底料生產制造商。制造商的設備和工藝是其強度的代表要素。重點看生產廠家的生產設備是否現(xiàn)代化，工藝是否安全技術。現(xiàn)代化的設備可以使火鍋底料更加衛(wèi)生，先進的技術可以保證底料的安全。
三、盡可能多地實地考察
選擇制造商并嘗試選擇實地調查。找到的信息可以作為參考。我們一定要做實地調查了解情況，不要太麻煩。
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牛油火鍋底料怎么使用
牛油火鍋底料的使用根據(jù)底料的工藝有兩種不同用法，目前主流的牛油底料是油料一體的，一些火鍋小種類使用的是油料分離的牛油底料。
1、油料一體的牛油火鍋底料怎么使用
油料一體的牛油鍋底料常溫下是半固態(tài)的，在用來打鍋的時候，只需要將底料倒入鍋中，按比例加水劃開，根據(jù)個人喜好加入適量的雞精、鹽、花椒、辣椒等調味品，煮開后即可燙煮菜品。
較優(yōu)等的牛油底料加水比例是1:1到1:2，如果某款牛油底料的加水比例超過1:3，那么很可能這款產品中牛油的含量較低，而更多的是用調味品來增香提味，也就是說，通過調和調味品的方式，替代牛油本身的香味，降低鍋底成本。
2、油料分離的牛油火鍋底料怎么使用
油料分離的火鍋底料一般是2桶裝的，一桶裝牛油混合物，一桶裝調味料，打鍋的時候需要按比例分別加入牛油和調味料，和油料一體的牛油底料相比，油料分離的產品略微偏移，因為省去了油料混合封裝的成本，但缺點則是每次打鍋需要人為甄選，容易出現(xiàn)味型波動。
