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發布時間：2020-08-28 10:29
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南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業專注油炸花生米技術，酒鬼花生米技術（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術
蒜香花生米原料：花生米輔料：蒜，鹽，蔥，花椒，大料，桂皮，香葉。做法：1、花生200g備好，蒜100g備好。2、蒜拍碎，蔥切碎，與花生一同放入一個大碗中，加入適量鹽。3、添水沒過花生，加入適量花椒，大料，香葉，桂皮，泡2個小時。4、揀出所有蔥姜和香料，將花生瀝干水，然后晾干表皮。5、平鋪在盤子中，放入微波爐中高火9分鐘，其中每2分鐘翻一下，后1分鐘就可以了。
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全自動炒鍋操作及保養：
點火升溫應啟動電機，使圓筒轉動，避免圓筒局部受熱；圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽，待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，堅果炒貨機械，一般為14-20分鐘，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料，（從進料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續外出；每鍋炒料10-80公斤左右為宜；下班停機將爐火熄滅。
開機前應在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長時間不用，小型堅果炒貨機，應卸下擋火罩，將圓筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。
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關于核桃的保質期:
1.核桃油，普通加工核桃油保持期為3個月，核桃精煉油保持期為12個月。
2.核桃仁，保持期為6個月。
3.桃干果冷藏保持期為10個月。
4.核桃鮮果(濕核桃)保持期為15天。
5.青皮核桃保持期為1個月。
教您剝核桃殼的方法：
把核桃放在鍋里煮開然后撈出迅速放入冷水中，這樣處理后就好打開了,而且可以扒出完整的核桃仁。
瓜子有很多種不同的口味，用炒貨機翻炒出來的炒貨原味的瓜子味道也很好吃，當然也是因為瓜子有很多不同的口味，所以才很受歡迎，瓜子一般有五香、奶油、恰恰、焦糖等等多種口味。
而且瓜子本身營養就蠻高，維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。我們平時喜歡嗑點瓜子，可知道它還是一種良好的藥品（每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益；能增加記憶力；預防心臟病等疾病）。“嗑”更讓人受益頗多，畢竟能增強消化功能，這是因為瓜子的香味刺激了舌頭上的“味蕾”，使它呈興奮狀態，各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來，無疑利于消食化滯。飯前嗑，促進食欲；飯后嗑，消化食物。尤其是在吃了油膩的食物后嗑一把瓜子，好處更大。
飯后嗑瓜子好，因為葵花子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素及多種維生素，可增強消化功能。嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經沖動傳導給大腦，大腦又反作用于唾液腺等腸道，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。因此，孕婦在飯前或飯后磕瓜子，消化液就隨之不斷地分泌，這樣對于消化與吸收十分有利。所以，飯前磕瓜子能夠促進食欲，飯后磕瓜子能夠幫助消化。如果數種瓜子混合嗑效果更佳。如果你因其美味而喜歡大嗑葵花籽，那么現在更有理由對它鐘愛有加了。美國最近的一份研究葵花籽營養成分的資料匯編表明，這些不起眼的小葵仁，蘊含著不可忽視的營養成分...
