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發布時間:2021-08-02 20:16  
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家常牛排怎么做
1、首先是選肉,選擇一塊新鮮的脂肪紋理分布均勻牛排。脂肪紋路可以鎖住水分,可以選一塊兒Filet, Ribeye 或 New York Strip.
2、買來的牛肉先別急著煎。牛排撒上少許鹽,然后將其放在一個支架上,底下墊上托盤,放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環,烤出的牛排味道更濃烈,也更松軟。
3、做牛排時,將牛排從冰箱取出,等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。這樣避免直接煎牛排時,當牛排中心的溫度達標時,其實它已經煎過頭了。
山東克拉斯克廚業有限公司,專業生產商用立式牛排烤爐烤箱型號齊全,專業的產品成就精致的美味,克拉斯克商用立式牛排烤爐烤箱型號齊全產品款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節能省氣、環保等特點,適用于西餐廳、牛排店等場所使用。
西方人愛吃較生口味的牛排,由于這種牛排含油適中又略帶肉汁,口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟,因為怕看到肉中帶血,因此認為越少越好。
影響牛排口味的因素很多,如食用速度,當牛排上桌后,享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液,溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。
吃牛排講究火候,而并非享受酥爛口感,這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外,餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利,在吃牛排定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外,配汁對牛排口味的影響也很大。
五分熟牛排
五成熟牛排的內部溫度是57-62攝氏度,可以看到五成熟牛排的界面約25%都是粉色的,已干。牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度口感均衡。(半生半熟) 山東克拉斯克廚業有限公司,專業生產商用立式牛排烤爐烤箱型號齊全,專業的產品成就精致的美味,克拉斯克商用立式牛排烤爐烤箱型號齊全產品款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節能省氣、環保等特點,適用于西餐廳、牛排店等場所使用。料理步驟1、制作大蒜黃油:將黃油室溫融化、加入歐芹、大蒜、百里香、迷迭香、羅勒、辣椒粉、少許鹽和胡椒到一個碗中,擠上檸檬汁調味,攪拌均勻。
山東克拉斯克廚業有限公司,專業生產商用立式牛排烤爐烤箱型號齊全,專業的產品成就精致的美味,克拉斯克商用立式牛排烤爐烤箱型號齊全產品款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節能省氣、環保等特點,適用于西餐廳、牛排店等場所使用。
吃牛排的禮儀在這里歸納成七個要點:面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子,壓住時可用力。
如果到正規的西餐廳,或者到外國就餐的話,在入座的時候,身體要端正,注意手肘不要擺放在桌面上,同時不能蹺二郎腿,特別是女性朋友哦。同時身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐為宜。此時在餐桌上已經擺好的餐具不要隨意擺弄,但可以拿起餐巾對著放在膝蓋到大腿的部位。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。