云南紅薯全粉加工設備生產廠家服務為先 東臺市食品

目前，紅薯方便粉絲已經遠銷歐美、澳洲和東南亞等地,現在這個產品勢頭正旺,發展前景非常廣闊。

其它用途更為廣泛

一般傳統紅薯種植畝產值只有900元左右，紅薯經過技術加工成為淀粉、粉絲等產品后，價值便會大大提升。我國在紅薯利用項目的研究和綜合開發上，目前還處于初級階段。紅薯產品大多停留在紅薯干、紅薯粉絲和紅薯淀粉等粗加工上。據了解，現在中國的紅薯淀粉的產量只能供應食用，真正的開發還大有作為。粉碎加工縮短了粉渣在空氣中的氧化反應，大大提高了淀粉的純白度。

紅薯不為大多數人熟知的價值，是它在醫1藥、食品、化工等方面的重要用途，它是重要的工業原料作物，也是新型的能源作物和天然的飼料作物。

粉絲并條多開粉困難

　　原因：淀粉和漿過稀，出粉后冷卻不及時以及加芡過多，都會使粉絲粘結而導致并條多開粉困難。

　　解決方法：和面時加水，加芡的量要適當，每100kg干淀粉加入水和芡的總量不超過90kg為宜，其次要用鼓風機或風扇對準粉絲機的出粉口吹，加速粉絲冷卻，再者也可采用無粘連、免搓洗加工設備。

問題三：粉絲下鍋渾湯、斷條（無筋力）

　　原因：通常是和面太稀或糊化時溫度太低未熟透所致，但淀粉質量太差或脫色過度破壞了淀粉結構，也可導致粉絲無筋力。

　　解決方法：和漿時控制淀粉糊稀稠適度，并保持糊化溫度穩定適中，確保成熟度。此外如果想增加產品筋力，可可按干淀粉重的10%摻入豌豆淀粉，以增強筋力。

方法六：水沉——用于辨別淀粉質量的優劣和雜質含量

測試方法：取50克左右的紅薯淀粉，放在燒杯或透明玻璃容器內，加水180-200毫升攪勻，再按一個方向攪拌1min后，靜置5min，慢慢倒出紅薯淀粉乳，注意觀看底層有無泥沙或泥沙多少；然后再將紅薯淀粉乳置于無色透明玻璃杯或燒杯中沉淀3小時，觀察沉淀情況：如果沉淀快、淀粉下沉整齊，上層水清、底層無細沙則為紅薯淀粉；如果沉淀慢，上層水較黃，沙多，則為低質粉；碎解的目的就是破壞紅薯的組織結構，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。如果摻有玉米粉、小麥粉等，則在沉淀不明顯，上層水渾濁。

以上方法僅供參考，希望為您在淀粉質量辨別方面提供一定的幫助。