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發布時間：2020-11-04 11:11
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【做法步驟】1.豬肉洗凈，剁末，加適量清水朝一個方向打勻，再加入余下所有調料，朝一個方向攪拌上勁，有種黏黏的感覺。將姜末和部分蔥末放入豬肉末中拌勻后蓋上保鮮膜腌漬30分鐘。2.將酵母粉放入少許溫水中，靜置幾分鐘使其溶解后倒入面粉中，再加入適量的溫水，拌勻后揉成軟硬適中的面團；將面團蓋上保鮮膜放置于溫暖處讓其發酵約1小時。3.將發酵好的面團放在案板上充分的揉勻后再揉搓成條狀，分成小劑子。 次數用完API KEY 超過次數限制
具體方法：1發酵粉溫水調和，面粉放入容器中；2將它們揉成光滑的面團，餳上20分鐘。3肉餡加入鹽、生粉、生姜粉、蠔油、料酒等調味料，沿著一個方向攪拌上勁。4加入香菇丁和筍丁，再順著剛才的方向攪拌，中間可以打入點泡香菇的水。5準備包時再加入小蔥末拌均勻。6面團搟成長條后分割成小劑子搟成圓片。7包入餡料。8這樣小煎包就完成了，碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油。 次數用完API KEY 超過次數限制
酵母完全融化后，我們把水倒入面粉中(好分次慢慢倒，邊倒記得邊攪拌，這樣更方便我們去和面哦)水倒完之后，盆里面沒有明顯的干粉時候，我們就可以開始上手了，前面用手握成拳頭，然后把面揣成面團，揣成面團后開始揉，揉至面光、手光、盆光即可。揉好后，我們開始餳發(餳發時間沒有標準，主要是看面團的大小，如果面團發至2-3倍的時候，那就表示面發好)面餳發好后，我們再揉一揉，把面團里面的空氣都揉出來，這樣會讓做出來的面食口感更加的好。揉好后，我們好再進行二次醒發，醒好后，把面團揉成長條，然后再下劑子，然后搟成圓面皮，后包上餡料就可以了 次數用完API KEY 超過次數限制
制作肉包胚子，面團醒發好后取出排氣，分成20個面劑子全部搓圓，封上保鮮膜醒發10分鐘，排氣后用搟面杖搟成薄面皮，勺取適量肉餡放面皮中，把面皮拉起收口捏緊，形成包子形狀，生煎包胚子就制作好了。定型發酵，平底鍋中倒入適量油滑鍋鋪滿，把生煎包子收口向下，倒扣擺放進鍋中，涂刷一層油在表面，再撒上黑芝麻點綴，在溫濕地方發酵15~30分鐘，待包子發酵至1.5倍大小。第五步是煎燜包子，包子發酵好后上明火，中火油煎2~3分鐘，把水淀粉提前調拌好，沿著縫隙倒進鍋中，蓋上鍋蓋小火燜7~10分鐘，鍋中水分收干，撒上蔥花提香點綴，小火燜2分鐘關火燜2分鐘，即可取出，上桌品嘗。 次數用完API KEY 超過次數限制
