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夾層鍋的由來

電磁加熱夾層鍋也不是壓力容器，因為它不會產生壓力，不具備壓力容器的三要素，所以電磁加熱夾層鍋是常壓容器。

夾層鍋，是用來蒸、煮、燉、炒的一種傳熱設備。

夾層鍋的由來，源自于蒸汽夾層鍋，因為要以蒸汽為熱源，需要有一個夾層通入并承載蒸汽，繼而有了夾層鍋一說，后來有出現了夾層鍋通入導熱油的，電加熱導熱油夾層鍋，可以說蒸汽夾層鍋是夾層鍋的鼻祖。因此夾層鍋又叫蒸汽鍋、鹵煮鍋等。

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夾層鍋的用途

夾層鍋的用途：

廣泛應用于糖果、制藥、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，事實上夾層鍋的用途還有很多，在這里不再一一列舉，可以說幾乎所有的食品廠都會用到這個設備，大家可以自己對號入座。

按照有關部門規定:壓力高于0.1mpa是壓力容器,低于0.1mpa是常壓容器。蒸汽夾層鍋視蒸汽壓力是否與上述相符而劃,而電加熱夾層鍋并沒有內壓,不屬于壓力容器。

為什么夾層鍋可以有如此多應用，它有什么性能優勢？

夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點，是食品加工提高質量、縮短時間、改變勞動條件的良好設備。因此廣泛應用。

夾層鍋的維護與保養

5、 本鍋使用5年后，建議進行可靠性水壓試驗，以后進行水壓試驗的

間隔時間，按各地技術部門的要求進行。

水壓試驗的壓力P水按下列情況決定：

當額定工作氣壓P額＜0.6MPa時,P水=0.15MPa;

當額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時,

P水=P額 0.3MPa

6、 本鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造,鋼號A3,當外鍋經多

年銹蝕減薄到2mm以下時,應停止使用。

7、本鍋不銹鋼的銜接和不銹鋼其它鋼材連接處的銜接,應采用不銹鋼