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操作真空乳化機的三個必要步驟

　　真空乳化機主要是在物料攪拌過程中，容易產生大量的氣泡，而該真空乳化機就是在物料攪拌過程中，利用鍋內的負壓，把氣泡排出釜外，從而使物料具有延展性，細膩，光潔。那么來看看，真空乳化機在操作時有那三個必要步驟。

　　一、開機前的準備

　　首先，檢查乳化機和周邊工作環境是否存在安-全隱患，比如管線、設備外觀等是否完整有無破損、地面是否有積水漏油等。然后對照生產工藝流程和設備的操作使用規程嚴格逐項檢查，確保符合各規程要求的條件，嚴謹馬虎大意，然后按下述方法檢查：

　　1、檢查潤滑油、冷卻液情況，更換渾濁失效的潤滑油或冷卻液，保證液面在規定量之間;

　　2、檢查各開關、閥門是否處于原始位置，可手動檢驗動作是否靈敏有效;

　　3、檢查限位、排空減壓等安-全裝置是否正常有效;

　　4、檢查鍋體內是否有雜物;

　　5、檢查電源是否正常，通電后有無故障顯示等等。

使用真空乳化機有什么好處

　　1.減少浪費和衛生

　　真空乳化機配有不粘涂層。 該材料易于清潔，不易溶于所有溶劑，并且可以承受高溫。 刮板收集可在不中斷過程的情況下收集的材料廢物。

　　2.減少空氣夾帶

　　整個混合系統形成一個閉環，這意味著它可以防止多余的空氣進入系統。 由于幾乎沒有空氣進入系統，因此可以防止在液體中產生氣穴或氣泡，從而避免葉片損壞。 這延長了真空乳化劑的使用壽命

　　3.可擴展性

　　其廣泛的泵和處理系統旨在承受有效計量，處理和分析的限制。

　　高剪切乳化機的剪切時間對肉糜中顆粒粒度分布和乳化特性的影響 研究3000 rpm剪切速度下不同剪切時間(1 min、3 min、5 min和7min)對肉糜中脂肪微粒粒徑大小和粒度分布特點、乳化不亂性及其凝膠硬度大小的影響。

　　結果表明，脂肪剪切5 min和7min后，肉糜中脂肪微粒比較小、粒度分布范圍窄，平均度比較好，乳化不亂性好，凝膠強度大，但這兩處理組間差異并不明顯(P0.05)。因而，本試驗選擇背膘在3000rpm剪切速度下剪切5min制成肉糜及凝膠，能夠知足研究需要。