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發布時間：2020-11-02 07:33
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60年代初，美國的冷凍食品工業面臨一個新的轉折點，當時的冷凍食品向三個方向發展：（1）冷凍食品向“單體快速凍結”（IQF）方向發展；（2）要求通過連續速凍裝置提高冷凍食品的生產量；（3）要求冷凍食品向高質量的速凍保鮮食品發展。由于這些要求促使凍結方法必須在技術上進行更新，因此液氮速凍技術應運而生，并迅速得到廣泛應用。
變壓吸附法（PSA法）
該方法是以壓縮空氣為原料，一般以分子篩為吸附劑，在一定的壓力下，利用空氣中氧氣和氮氣分子在不同分子篩表面吸附量的差異，在一定時間內氧在吸附相富集， 氮在氣體相富集，實現氧、氮分離；而卸壓后分子篩吸附劑解析再生，循環使用。[3] 吸附劑除了分子篩之外，還可應用活性氧化鋁、硅膠等。
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冷空氣循環式冷凍，由液氮冷卻循環的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可擯棄龐大的制冷設備，減少初投資。
具體的凍結裝置可以分為：液氮柜式凍結裝置、隧道式凍結裝置、沉浸式凍結裝置、旋轉式凍結裝置等。
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那液氮的溫度不低，怎樣來降溫呢？液氮是靠迅速氣化時吸收大量熱量而使外界降溫的。所以，如果釋放鋼瓶壓力，鋼瓶的溫度會很快降低，這并不是因為鋼瓶里的液氮溫度低，而是因為液氮氣化吸收外界入量而使鋼瓶溫度下降。
