您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-08-25 06:20
【廣告】
油條配料:200克面粉、105克牛奶、15克砂糖、25克色拉油、3克酵母、半個雞蛋、2克小蘇打、2克鹽、400克色拉油和適量糖粉。方法:1 .將中面粉放入盆中，用溫水將酵母變成面粉，加入牛奶，加入25克色拉油，加入砂糖和鹽，加入一半蛋液，揉成光滑的面團；2.把它放在溫暖的地方發酵30分鐘。我用的烤箱會在低溫下發酵。把小蘇打變成溫水。用手蘸一下，揉進發酵的面團幾次。3.將面團蓋上，再次發酵至兩倍大，然后醒發15分鐘，卷成長條，切成2厘米長的長條，將兩片折疊在一起，用筷子壓在中間。4.向小鍋中加入油，加熱至60-70%。將油條放入小鍋。輕輕拉伸面團的兩端，然后捏緊。用筷子把它們翻過來，直到變成金黃色。取出它們，用廚房紙巾吸收多余的油。然后你就可以吃了。
將醒后的面團放在案板上(醒后面團會變大一倍，用手指輕輕戳它也不會收縮，這意味著你醒了)。在案板上涂一點色拉油(或者干面粉就可以了),然后把面條揉成一個長方形，再把色拉油涂在面團上，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，讓面條再次醒來，然后切成3倍長的條狀。
第四步，你現在可以打開爐子生火了。在鍋里放更多的油，加熱油溫到50%。然后將兩根面團放在一起，用筷子輕輕按壓面團，將面團拉起，慢慢地放入油盤中(用力拉，否則會很容易，不會被油弄傷)。首先，把面團的中間放入油盤中。
油條發泡劑由明礬和小蘇打組成。混有發泡劑的面團看起來很普通。接觸到水和油后，它會產生快速的化學反應，釋放出大量的二氧化碳氣體，促使面團逐漸變得松軟。
傳統油條的膨松劑主要依靠明礬，明礬中含有鋁元素。研究發現，鋁主要通過腸胃吸收后在骨骼中積累，容易導致骨質疏松。出于安全考慮，許多企業現在都推出了放心油條品牌，用不含鋁的發泡劑取代明礬。
然而，明礬和小蘇打之間的化學反應不是瞬間的，而是需要一些時間。在一塊面團上油后，表面層變脆，幾秒鐘后凝固，這限制了面團隨后的膨脹。如果將兩個面片粘合在一起，面片的粘合部分不直接接觸熱油，而是緩慢加熱，這樣就可以不斷釋放二氧化碳氣體，保證油條內部的柔軟和蓬松。
形狀像饅頭的非主流油條“魚頭”在豫北和魯西很受歡迎。因為形狀類似于烏鴉的圓頭，這種不規則的圓形油條被稱為烏鴉頭。
與普通的雙股油條相似，剛從鍋里出來的雞頭熱氣透過表層的油光，裹在面粉里的小麥和植物油的清香直接進入人的鼻腔。咬開后，油條內的蜂巢狀氣孔放出縷縷熱煙，精致而優雅地開始一閃一閃的舞蹈。
