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發布時間：2020-08-12 08:00
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皮蛋加工廠賺錢嗎？分析皮蛋加工有沒有利潤
1、口感好，皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味綿長，深受人們喜愛，誕生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋魚片湯等經典皮蛋名菜。皮蛋瘦肉粥還是肯德基（KFC）的暢銷產品。
2、直接食用方便皮帶可以直接這樣吃，只是看你習不習慣有的喜歡直接吃，有的喜歡涼拌等等，反正廠廠樂小編是比較喜歡涼拌皮蛋的。
3、營養成分，非常的高，皮蛋還具有很高的營養價值，含有豐富的礦物質，脂肪含量較低，它能刺激消化，增進食欲，促進營養的消化吸收。此外，皮蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的作用。
4、可作為烹飪配菜皮蛋多數拿來做皮蛋瘦肉粥，皮蛋菜湯等，也有拿來做涼拌皮蛋的。現在民眾更多的是關注皮蛋有沒有重金屬超標的問題。如今皮蛋加工已經改進很多，采用無鉛工藝，使用鋅替代鉛，鋅是人體需要的元素，是有益無害的。
如何自制松花皮蛋
5．料液浸泡
將檢查合格的料液加人缸里。料液入缸的溫度，冬季為19-20℃；夏季為15-17℃；春季為17-18℃。
6．浸泡管理
浸泡期間應經常觀察是否有蛋露出料面，發現蛋露出料面時應補充稀料液或冷開水；室溫宜控制在15-25℃，定位的缸不得移動，以免影響蛋的凝固。
7．浸泡時間 浸泡時間的長短決定于溫度的高低和純堿和石灰的比例用量。一般夏季要浸泡24-28天；春、秋、冬季需30天以上，皮蛋是否成熟應通過抽樣檢查，確定出缸。蛋入缸后應每隔10天檢查一次，出缸時再檢查一次。 First檢查：檢查蛋白的凝固情況。檢查方法：取樣蛋3個，用光照，若蛋白似黑貼皮，說明蛋白凝固不動，屬正常，不用動；若蛋白像鮮蛋一樣，表明料液中減量不夠，應予補充；若蛋白全部發黑，表明料液太濃，要用冷茶水稀釋。
第二次檢查：剝開蛋殼，如蛋白表面光潔，褐黃中帶青，全部上色，說明情況正常。
第三次檢查：如剝開蛋殼見蛋白爛頭，粘殼，表明堿性太強，要提前出缸；若蛋白軟化不堅實，表明堿性不夠，需延長浸泡時間。 第四次檢查：用光照檢查，若全蛋呈灰黑色，為紅色或橙色，剝開蛋殼見蛋白凝固，不粘殼呈黑綠色，蛋黃呈綠褐色，蛋白中心較小，表明皮蛋成熟，應及時出缸，避免老化。
8．出缸清洗，這樣松花蛋就做好了
低鹽咸鴨蛋的營養價值
1、低鹽咸鴨蛋富含脂肪、磷脂及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，老少皆宜。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，易被人體吸收，有強壯身體的作用。
3、咸鴨蛋中鐵和鈣的含量很豐富，各種礦物質的總量大大超過雞蛋，并能預防，很適合骨骼發育中的人群，尤其是小孩。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
