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這種肉難吃,炒一下鍋中全是水,吃起來口感也老

買豬肉的時候大家會發現，用手一抓就會出很多水，這種一看就是打水的肉，既然是打水的肉，就不是什么好的豬肉，一般都是把豬殺了之后就注水，這種肉難吃，炒一下鍋中全是水，吃起來口感也老！死豬肉基本上都是老母豬肉，當然也有另外一種小豬，但是小豬一般都非常容易識別，肉嫩皮薄就是小豬肉，但是老母豬一般都是生病了快死的時候，就殺了然后拉到街上賣，如果發現豬肉纖維很粗，肉質顏色發暗，豬皮有紅點，一般情況這種豬肉大家都不要買，這種不是死豬就是病豬！

米豬肉的識別主要是“看”

米豬肉是含有幼蟲的病豬肉（豬絳蟲病）。瘦肉中有黃豆粒大小的、乳白色、半透明水泡?？雌饋?，好象肉中夾著米粒，故稱米豬肉。這種肉吃了會得病，嚴重的話會致人。米豬肉的識別主要是“看”，米豬肉一般顏色不鮮亮，肥肉瘦肉或多或少都有米粒狀的囊包。切一刀，在切面上會有小米粒狀的東西。各類食品安全事件屢次發生，我們所能做的就是一定要擦亮眼睛，盡自己可能買到放心安全的食品。如果你在市面上碰到了不合格豬肉產品，也要時間向有關部門舉報，讓不法商販和不合格的肉類產品無處遁形。

其實有一些死豬肉是可以通過浸泡改變色澤的,所以除了這

其實有一些死豬肉是可以通過浸泡改變色澤的，所以除了這步看肉色以外，看肉皮的顏色也是很重要的一步，一般鮮豬肉豬皮是比較白且干凈的，而如果是死豬肉，因為屠宰之前豬已經是死了，所以屠宰的出血量會非常少，大部分血可能會浸透在肉里，導致豬皮的毛孔也會溢出少許豬血，所以一旦看到豬皮上有很多紅色小點或紫黑色小點，或者豬皮有紅里帶紫的各種血痕，那這肯定是死豬肉了，這樣的豬肉大家是肯定不要買了。

大里脊和小里脊有什么區別?

后腳：和前腳營養相似。豬后腳下面往上的個關節，有個大且突出而彎曲的骨頭，可與前腳區別。小里脊：脊椎骨內側一條肌肉，比較少，肉質細嫩潤滑，是肉中上品，營養價值高，價格也相對貴。大里脊：大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，營養價值高。大里脊肉適合炒菜用。爆炒、紅燒、蒸等，回鍋肉、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等均選用此部分烹制。