北京豆清泉腐竹供應商產品介紹「億佳食品」

干的腐竹服用前必須泡一下水，泡茶后的腐竹有延展性、豆香濃厚，吃起來也更美味可口，干腐竹要泡多長時間好。用冷小水泡腐竹,大約要一天(10鐘頭上下)；用溫水泡，大約要4鐘頭；把腐竹掰碎了用沸水立即煮大約20分鐘上下，盡管也能燒開、但是表面略微會化一點、湯略象豆槳，盡管樣子差點兒但是也能吃啊，沒法速學的就這樣。就是用溫開水泡腐竹的辦法較好，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點硬。假如是早已泡發好的腐竹不必放到室內溫度下留宿，應當放到電冰箱中。此外，腐竹是豆類食品非常容易霉變，假如早已泡發好應當盡早服用。

腐竹如何選購？

1、觀色澤：腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。

2、看外觀：好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面，呈現蜂窩狀空心的質量較好。

3、聞氣味：腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、用水泡：買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。磨用了一段時間之后，還要鍛磨，這個鍛磨也是手藝活，技術不到位，磨出來的豆子會有渣，不均勻，大豆的營養會提煉不均勻。所以，腐竹不能和含草酸高的菠菜、莧菜、竹筍、蔥等食物直接一起吃。但是，如果將菠菜、莧菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水焯一下，可以除去大部分的草酸，會減少其影響，也是可以一起食用的。

蜂蜜中含多種酶類，腐竹中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利于人體的生化反應，會造成腹瀉，有損聽力。故食腐竹后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。