山西脆皮粉蒸肉加工服務(wù)為先「一窩瘋」

湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。

“粉蒸肉”舊時(shí)盛行于沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽現(xiàn)改名為仙桃），素有“蒸菜之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，是的“沔陽三蒸”之一。而關(guān)于“沔陽三蒸”的故事更是家喻戶曉。“沔陽三蒸”相傳始自元末農(nóng)民起義陳友諒的故事。當(dāng)時(shí)，陳友諒從家鄉(xiāng)沔陽率兵遠(yuǎn)征采石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按“征”字做一些家鄉(xiāng)菜肴，寓意取得遠(yuǎn)征的勝利。

1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤；2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；3.肋排腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘；5.開吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。

1.五花肉切片；2.五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi)；3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟；4.鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用；5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；6.然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。制作要訣：該品有油炸過程，需備菜油約500克；炸制時(shí)，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時(shí)為佳。

1、五花肉洗凈，帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊；2、一小塊姜切成盡量細(xì)的末，小蔥切蔥花；3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有調(diào)料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待腌制入味；4、將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完后，將肉片排在土豆上面，將碗中剩余的米粉都蓋在上面；6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，開火，大火猛蒸60分鐘即可（如果用高壓鍋蒸，大概上氣后再蒸20分鐘就可以了）；7、撒上蔥花即可食用。