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發(fā)布時(shí)間：2020-12-17 07:39
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主料：面粉500克、皮凍200克、豬肉末500克輔料：油30毫升、料酒20毫升、酵母5克、溫水250克、小蔥少許、白芝麻少許鹽6克、蠔油一茶匙、雞蛋一個(gè)做法：1.備好面粉，5克酵母粉加入250溫水拌勻至融化2.再把酵母水倒入面粉里，揉至三光，（面光，手光，盆光）后蓋上保鮮膜發(fā)酵，我用烤箱發(fā)酵的3.發(fā)酵至2倍大4.揉勻排氣后分成約17克的面坯蓋上保鮮膜靜置15分鐘5.備好蔥花，白芝麻和皮凍6.肉末里先加入鹽，雞蛋，料酒，蠔油，蔥花按順時(shí)針方向攪拌至有粘性7.之后再把皮凍加入攪拌均勻
煎，蒸，炸，燉，煮，燜......中國料理烹飪有著十八般武藝。說起“煎”，就不得不提生煎包了，這種傳統(tǒng)中式小吃具有百年歷史，在上海，江蘇，浙江和廣東一帶非常受歡迎，也稱為生煎饅頭，常常作為早餐出現(xiàn)在人們的餐桌上。許多人都沉迷于它的美味無法自拔，酥脆的外皮和飽滿的餡料讓人垂涎欲滴，輕輕咬一口就能得到滿足，每一口都是芬芳的味道。生煎包的制作在選料和配方上面非常講究，百年傳承工藝加上現(xiàn)代創(chuàng)新做法，使得生煎包在形狀、口味、口感等方面有了方位的進(jìn)步，更加適合現(xiàn)代人的食用需求。
4、平底鍋上火，加少許底油，開中小火，放入填好餡料的食材加蓋煎制，至一面定型且呈現(xiàn)焦黃時(shí)翻面，然后加蓋繼續(xù)煎制；5、煎至兩面焦黃時(shí)，打開鍋蓋，倒入少許清水，迅速蓋上蓋子，至鍋內(nèi)水分完全蒸發(fā)完即可出鍋；溫馨提示：1、花椒提前用熱水浸泡，能有效地使花椒的香氣溶于水中，起到去腥增香的作用；同時(shí)將花椒水打入肉餡中，能使肉餡的口感更嫩；2、制作餡料時(shí)，蔥花不宜過早放入且不宜長時(shí)間攪拌；3、煎制至兩面焦黃時(shí)，加入是少量清水并迅速蓋上蓋子，通過鍋內(nèi)的清水受熱變成水蒸氣，將鍋內(nèi)的食材燜熟
