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發布時間：2020-12-28 15:28
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面粉、牛肉、大蔥、生姜、洋蔥、酵母粉、小蘇打、白糖、鹽、白胡椒粉、蠔油、雞蛋、雞精、咖喱4、碗中放入800克普通面粉、8克酵母粉、2克小蘇打、10克白糖，分次少量放入溫水，上手揉成光滑面團，蓋上蓋子擺在溫暖的地方，發酵兩個小時5、牛肉切成小塊放入盤中備用，洋蔥切絲，大蔥切段，生姜切片一起放入牛肉盤中。再把所有食材放入料理機中，打成肉泥6、打好的牛肉泥放入碗中，在碗中加入兩勺鹽、蠔油、白胡椒粉、生抽、雞精一勺、一個雞蛋，充分攪拌均勻，擺入冰箱冷藏腌制半個小時備用7、案板上撒上干面粉防粘，醒好的面團拿到案板上揉搓排氣，揉成光滑面團以后從中間切開，揉成長條，再切成兩半，再揉成長條，切成大小差不多的面劑子8、再把面劑子揉搓圓整壓扁，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮，面皮上放上調好的牛肉餡，用包包子的手法收口，收口處朝下，壓扁平。包好后蓋上蓋子，二次發酵10分鐘9、碗中放入50克咖喱塊，加入100克開水化開，攪成咖喱水備用。平底鍋控干后倒入適量食用油，放入做好的牛肉煎包，一面煎至金黃再翻一面10、再淋入調好的咖喱水，蓋上鍋蓋小火燜十分鐘。七八分鐘時湯汁也收的差不多了，再翻一面，讓兩面都吸收咖喱的味道，再蓋上蓋子小火燜3分鐘。就可以出鍋了 次數用完API KEY 超過次數限制
說到生煎包，那是讓人難以割舍的傳統招牌小吃。生煎包，也叫生煎饅頭，廣泛流傳于上海、江蘇、浙江及廣東一帶。對生煎包有人給出這樣的高評價是：皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮鮮湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。可見生煎包不僅考究煎的技術，還要包的時候皮的要求，餡的鮮美還要有湯汁。由于面皮夠薄，只要輕輕一戳便開口，湯汁順勢流下，味道鮮美。食材面粉250克、豬肉餡200克、溫水130克、酵母粉3克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺白糖1小勺、料酒1小勺、蔥姜末2勺、植物油2勺 次數用完API KEY 超過次數限制
水煎包
食材：
面皮：面粉400克 水240克 酵母粉4克
餡料：豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬
步驟：首先準備面皮，面粉400克 水240克 酵母粉4克入盆中調成絮狀，然后放到面包機中，啟動揉面程序，我是定時揉了30分鐘；
揉好的面團取出來之后用保鮮膜蓋上令它醒發至2倍大小；
在醒發面團的時候去準備餡料；
將豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬一并入盆中，用筷子以順時針方向攪拌到感覺手上有勁道了就好了；
發好的面團揉一揉，不要揉太久，搓成長條，分成15克左右的劑子；
分好的劑子搟成面皮包上餡料；水煎包對形狀要求不高，只要把餡料包到面皮里就行了，收口處收緊；
原諒我的包子包得有點丑~煎的時候，丑的一面朝下；
現在就開始煎包子了，平底鍋入油，擺上包子，入水至包子的三分之二處；
煎包子的過程中包子會膨脹到擠到一起；
煎到中途翻個面，撒點芝麻和香蔥（感覺有點多余）
記得還要澆一次面糊水，這樣煎包子的底部會形成冰花狀；
400克面粉可以做20多個包子，包好的包子可以放到冰箱冷凍，需要時拿出來煎著吃就好了。
推薦主食：家常水煎包
主要食材：面粉、韭菜、雞蛋、粉條
粉條提前用冷水或30-40度的溫水泡軟，切勿用熱水，粉條芯會發硬了，影響口感。
詳細制作步驟
1.泡軟的粉條不要直接切碎丁，在滾水中煮1分鐘撈出，用冷水沖涼再切成碎丁。
2.雞蛋提前炒好：油溫5成熱的時候放入打散的雞蛋，用筷子快速打散定型后，就關火，這樣炒出來的雞蛋又嫩又香。
將韭菜切成碎丁，和炒好的雞蛋一同放入大碗中。
3.淋入生抽、蠔油、白糖、鹽、香油、花椒粉或十三香，攪拌均勻就可以了。切記：和韭菜搭配的餡料，不要放蔥。
4.面粉中放入白糖、酵母、鹽，加水先攪拌成面絮絮，然后揉成光滑的面團，醒發至2倍大即可。取出面團，在案板上輕柔排氣，然后分成大小均等的面劑子。
取一個面劑子搟成一元硬的厚度，放入調好的餡料，捏成自己喜歡的造型就可以啦。
