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發(fā)布時(shí)間：2020-12-21 19:43
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用一只較大的平盤，倒扣在水煎包上面，翻轉(zhuǎn)鍋體，把水煎包倒扣在盤子上面，要注意防tang傷。剛出鍋的水煎包底殼焦香酥脆，看著都誘人。牢記這4點(diǎn)，美味水煎包，在家也能做，皮薄餡大酥脆焦香。注意事項(xiàng)1、姜末一定要細(xì)切，能切多細(xì)切多細(xì)，要吃姜不見(jiàn)姜。2、因?yàn)樗灏欠逐W法，所以用醬油取代了鹽的用量。這樣容易調(diào)味均質(zhì)、醬香濃郁。3、面團(tuán)的軟硬度控制在“口唇”硬度為標(biāo)準(zhǔn)。4、油拌餡可以起到很好地防止韭菜滲水的作用。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
1、500克面粉，2克酵母粉用36℃溫開(kāi)水化開(kāi)，酵母水邊倒邊攪拌到面粉中，攪成絮狀，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘至2倍大。2、準(zhǔn)備500克豬肉剁成肉末，加入蔥姜末，一勺鹽兩勺生抽，一勺老抽，一勺糖提鮮，順時(shí)針?lè)较驍嚢柚辽蟿牛乓慌詡溆谩?、醒發(fā)好的面團(tuán)案板上撒上干面粉排氣，搓成長(zhǎng)條，切成大小均等的小劑子，然后用掌心揉成小面團(tuán)，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。4、一勺肉餡放入面皮按逆時(shí)針?lè)较蚰蟪鲴拮?，包個(gè)小包子。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
水煎包（生煎包）水煎包的包子是生包下鍋。鍋一般用平底鍋，這樣的水才會(huì)均勻蒸發(fā)干。先熱鍋，然后倒入適量的油進(jìn)鍋，這個(gè)油也有不同的選擇，比如花生油、香油、黃油等，也可以按一定比例混合，這樣煎出來(lái)的包香味更加豐富。油下鍋后，下包子（包子要提前醒發(fā)好），火候保持中火，先稍微煎一下包子，然后就倒入適量的水進(jìn)鍋。放水也有不同的做法，大部分都是對(duì)一些面粉的水，這樣做出來(lái)的煎包會(huì)有嘎吱脆，還有一種就是不勾對(duì)面粉，直接就是用水下鍋，這樣煎出來(lái)的包子外形更加圓潤(rùn)。一般水煎包放的水只需要到包子之間位置即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
