工業(yè)玉米淀粉供應(yīng)可量尺定做 安徽萬(wàn)旭化工科技

麥芽糊精是什么

麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價(jià)格低廉、口感滑膩、沒(méi)有任何味道的營(yíng)養(yǎng)性多糖。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體。流動(dòng)性良好，無(wú)異味，幾乎沒(méi)有甜度。溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結(jié)團(tuán)。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優(yōu)良載體。

麥芽糊精也有危險(xiǎn)

有些爾一次兩次攝入麥芽糊精太過(guò)擔(dān)心，談之色變。腸道類型的疾病病理機(jī)制復(fù)雜，由多種因素共同影響。而目前的相關(guān)研究不足以支撐 “健康人群吃下麥芽糊精后會(huì)患上腸道”的說(shuō)法。但麥芽糊精廣泛存在于加工食品中，而許多加工食品和加工零食本身就存在糖、鹽和反式脂肪過(guò)多，膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)不足的問(wèn)題。如果總吃這種類型的加工食品、零食，總有一天身體會(huì)有各種小毛病出現(xiàn)。部分實(shí)驗(yàn)用的麥芽糊精的濃度與中添加的麥芽糊精的濃度是一致的。

麥芽糊精的特性

麥芽糊精含有大量的糖類，還含有一定的維生素和微量元素，尤其含有鈣、鐵等對(duì)人體有益的微量元素和礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝和新陳代謝，適用于作為患者的食品基礎(chǔ)原料和添加劑。如果患者不能正常進(jìn)食或者攝入的葡萄糖成分很少時(shí)，可以在食物中添加一定的麥芽糊精，能夠起到增加血糖、增強(qiáng)力和抵抗力，還能夠起到補(bǔ)充維生素和微量元素的作用效果。另外麥芽糊精的溶解性較好，并且具有稀釋性，因此有很好的乳化和增稠作用，混合在稀飯內(nèi)容易被人體消化和吸收，所以能夠有效的補(bǔ)充葡萄糖和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。