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蘇州琴阿姨餐飲公司專業致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經過多年的勵精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

加盟優勢

標準化優勢

琴阿姨實現了中式快餐標準化，用顛覆化思維創造了傻瓜式操作模式，琴阿姨的標準化是原料采購，后勤生產，烹制設備，員工操作，加工標準，五位一體的標準化體系，整套體系的運用，實現了簡化管理，提升食品質量，降低人力與資金的消耗，公司統一了各類標準化手冊，實現了到每一個部門，每一個細節的規范化。氣溫低于10攝氏度，高于22攝氏度時，生長緩慢，濕度高，品質差。

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

人文背景薺薺菜美名遠揚，得力于歷代好美食的文人。魏晉南北朝時，便有若干《薺賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現代的周作人、汪曾祺，前后接力，眾口一詞為薺菜唱贊歌。陸游曾吟《食薺十韻》。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

咸肉腌之前的處理

整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下則可小些，少些。