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電餅鐺常見故障及維修方法

1、機器開機通電了，但是機器整體沒有電流。

這可能是由于電餅鐺運作太頻繁，受高溫影響，使機器里面的熔斷器熔斷，一般是商用電餅鐺比較常出現這樣的問題。我們可以去檢查一下檢查電源，然后把熔斷器重新換過。

2、機器開機了，但是升溫速度很慢，制作點心的時候溫度不均勻。

可能是電餅鐺里面的一些電熱管燒壞了，我們要把機器開關拆開，把電熱管換一下，然后調整一下電壓，讓電壓保持在的狀態，不至于電壓過大，把電熱管燒壞。

3、機器通電后不會運作，其他零件都沒有問題。

出現這樣的情況可能是由于我們在使用電餅鐺的時候沒有注意規范操作，讓開關里面的電器元件浸水了，造成的短路現象。這時候我們需要把電器元件拆下來自然風干，讓水分完全干掉之后再裝回去使用。

廚房設備選配階段劃分

廚房設計人員在選配廚房設備時要分成兩個階段，即粗選與精選。完成廚房設備配置也要分成設計選配與設備選購階段。

1)粗選:設計人員在廚房策劃時，根據甲方要求或根據實際需要，先要粗選廚房設備，也就是根據設計原則和經過計算，初步選擇一些設備，保證配套設備與房確定的工藝功能相匹配。

2)精選:在設計時，由于環境條件限制和實際搭配的需要，還要進行設備型號、數量、外形尺寸的調整，這就是精選。在實際設計中.，與經營者協調意見之后再調整設備是必需的，后才能達到布局合理、流程順暢、滿足經營要求的優化設計。

3)設計選配:在廚房策劃設計階段，主要根據經營規劃的工藝功能需求、食品安全規范和枝術指標配套原則進行設備種類、型號、數量的選配。

4)設備選購:在廚房設計方案確定之后，所需要的廚房設備型號、數量已經確定，廚房管理人員考慮多方面因素，例如，設備性能、質量、價格、功耗、使用壽命、造型、檔次、火力、能耗、安全可靠性、維修等參數，來進行設備選購。

科學合理的廚房設備選配原則是設備選購的基礎。在廚房設計時只有設計選配正確，設備選購才能優化性價比，優中選優。