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發(fā)布時(shí)間：2021-07-18 06:01
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3、然后，先將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面片，再在上面均勻的涂抹上油酥，把它卷成長(zhǎng)條狀后，再將它揪成大小一致的劑子，同時(shí)，將邊緣收緊、封實(shí)，將它們搓成圓球狀，放在一旁備用。4、另外，準(zhǔn)備1枚雞蛋，將它充分打散后，再將圓球放入里頭粘幾下，后，再將包裹上一層白芝麻，全部弄好后，再將它們搟成厚薄一致的餅坯（燒餅的模樣）。5、然后，再將電餅鐺的溫度提前預(yù)熱至180度（或者選擇平底鍋來烙制），同時(shí)，在鍋中倒入少許底油，鍋溫到位后，再將弄好的餅坯整齊的擺入進(jìn)去，蓋上鍋蓋烙3-5分鐘
步驟6：發(fā)酵好的面團(tuán)從大碗里取出，放到揉面墊上，排氣揉勻，搓成長(zhǎng)條形。由于面團(tuán)比較軟，手上抹點(diǎn)油再去揉面會(huì)比較好一些；步驟7：把面切成等大的六份，再揉圓備用；步驟8：取出一個(gè)小面團(tuán)，搓成橢圓形，再用搟面杖搟成牛舌狀，取出油酥，均勻地抹在面餅上，四周留有空處便收口。我這里的油酥抹得有點(diǎn)兒厚，不喜歡味重的，可以少抹一點(diǎn)兒；步驟9：從下往上卷起，卷的時(shí)候兩側(cè)捏緊，別讓油酥漏出來，卷成一個(gè)面卷；步驟10：卷好的面卷立起來，因?yàn)槊姹容^軟，卷在一起后粘連地比較緊，不用擔(dān)心會(huì)漏油酥
1小時(shí)以后，去除保鮮膜，成拉絲狀，筷子攪拌出氣泡。案板撒上面粉，不要揉面，放入面團(tuán)。再撒上少許面粉，用力按壓成餅狀，不用需要搟面（案板面粉要撒均勻）倒入蘋果碎，用勺子均勻鋪平，從底部卷起。蘋果發(fā)面餅，卷成長(zhǎng)條狀，切成劑子。蘋果發(fā)面燒餅，兩邊捏緊封口，揉成小饅頭狀。電餅鐺刷油，放入水果燒餅，表面刷油（發(fā)面餅刷油更加暄軟，不會(huì)干裂更入味）小火烙2分鐘，用鏟子翻面，再烙2分鐘。2分鐘以后，烙至兩面金黃，大約4-6分鐘左右。五分鐘以后，裝盤即可（蘋果做的發(fā)面餅，香甜好吃，小孩子們愛吃
第四步：接下來我們開始做油酥，這次和以往不同，經(jīng)過試驗(yàn)，證明這樣做的油酥特別的香，把50克玉米油倒入盆里或者小鍋里，小火慢慢加熱，油溫大約15度，停火倒入35克面粉，用勺子畫圈攪拌，攪拌均勻后再開小火，慢慢攪動(dòng)，直至攪拌成細(xì)膩的糊狀，關(guān)火冷卻。第五步：這時(shí)面團(tuán)醒的差不多了，取出放案板上揉成長(zhǎng)條，像這樣即可。第六步：把面按扁，搟成長(zhǎng)方形的薄面片，厚度大約3毫米，可以在面板上少撒一點(diǎn)面粉，這樣就不會(huì)粘了。
