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              肉類中遠殺菌鍋殺菌原理推薦「諸城中遠機械」

              發布時間:2021-03-20 18:26  

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              視頻作者:諸城市中遠機械有限公司








              諸城市中遠機械有限公司成立于2001年,注冊資金1000萬元,是集食品設備的設計研發、生產制造、營銷服務于一體的專業運營商,已經形成了集原材料供應、產品開發、工藝設計、產成品檢驗、生產經營、儲存運輸、技術服務于一體的完善的公司運營體系。公司已通過ISO9001:2008質量體系認證,具備國家壓力容器制造(編號為:TS2237214-2019),擁有自營進出口權。測量F值的功能根據不同的用戶要求,分別在殺菌鍋上安裝了可配置測量F值的功能,F值的軟件每隔10秒鐘進行一次F值的計算,所有殺菌數據,包括殺菌條件,F值、時間--溫度曲線,時間--壓力曲線等均可通過數據處理。

              食品浸漬工藝概述:

              食品的浸漬也就是食品滲透脫水,是指在一定條件下,將食品原料放入滲透壓力的溶液,糖溶液或鹽溶液中,利用細胞膜的半滲透性使物料中水分轉移到溶液中達到除去部分水分的技術,由于水分的轉移沒有相的變化,也無需加熱,因而滲透脫水具有能耗低,營養成分損失小的特點。另外,由于他可以在較短的時間除去物料的水分而不損壞它的組織,使它仍能保持原有的風味。諸城市中遠機械有限公司生產的殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等附件,要保持安全,齊全、靈敏、可靠。


              在生產中,滲透脫水(浸漬)是食品干燥(真空油炸)前很重要的一種工序,滲透脫水后的產品進一步干燥時使用果蔬的干制品。滲入到組織內部的糖分可以對果蔬制品起到一定的保護作用,同時增加產品在儲藏期的色素穩定性,另外,從生產角度來說,經過滲透脫水的果蔬在進行干燥時,產品的脫水時間可以縮短10~15%,同時由于體積和重量的減少,使有效荷載增加2~3倍,從而大大節省了能耗。4、殺菌過程中,如出現停電、停汽或其他意外事故,可先暫停殺菌及時處理。







              諸城市中遠機械有限公司噴淋式殺菌鍋簡介:

              噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水,達到預定位置(不能浸泡產品)通過循環泵-過濾器-換熱器將水注入到噴淋管道,然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面,鍋內熱分布均勻,無殺菌死角。水通過換熱器進行加熱和冷卻,升溫和冷卻速度迅速,能穩定的對產品進行殺菌。鍋內軟水經過換熱器換熱或冷卻后通過噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動噴射扇狀,帶狀的波動式熱水,熱擴散快且熱傳遞均勻,減小包裝物受外界水質的影響而產生的不美觀現象,對能源起到節能,食品殺菌工藝屬于殺菌設備行業內最為先進技術之一。


              諸城中遠噴淋式殺菌鍋適用于各類耐高溫包裝材料:

              1、塑料容器:PP瓶、HDPE瓶。

              2、軟袋包裝:鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋等。

              3、馬口鐵罐:鋁罐及玻璃瓶制品

              噴淋式殺菌鍋特點:

              1、間接加熱間接冷卻,冷卻水與工藝用水不接觸,避免了食品的二次污染,無需用于水處理化學制劑。高溫短時間殺菌。

              2、減少蒸汽消耗,蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌釜內直接進行混合,提高升溫降溫的速度。

              3、低噪音,創造安靜、舒適的作業環境。

              4、水從不同角度噴射,蒸汽、空氣和水混合對流,形成的溫度分布。

              5、少量的工藝用水快速循環,快速達到預定殺菌溫度。

              6、釜內配備四支可移動溫度傳感探頭,可隨時監測食品中心的F值、釜內的熱分布情況,隨時了解熱穿透(溫度從食品表面到達食品幾何中心的時間)。

              7、的壓力控制,整個生產過程壓力在不斷調節,以適應產品包裝內部壓力的變化,防止產品包裝的變形

              ,特別適合含氣包裝的產品。

              8、工藝用水預熱系統可確保保溫、熱填充的產品得到持續的升溫過程。

              9、殺菌用水采用軟化水避免工藝用水水質問題造成外包裝點無污垢。

              10、蒸汽殺菌功能

              11、節約安裝空間,方便操作,節省人力(只需用控制柜直接操作)。

              12、適合飲料等食品行業,大規模生產時自動進出料裝卸。更方便未來該產業無人車間的自動配置設備。







              鴨 蛋一般采用蒸汽直接蒸煮,一般溫度控制在118度左右,壓力在0.25MPA,時間25分鐘左右(具體按照鴨蛋品質進行設定),用高溫高壓蒸煮鍋做出的鴨 蛋肉質鮮嫩,出油率高,主要是產品質量穩定,且蒸汽蒸煮鴨蛋重量損耗小。設備可選擇小雙層殺菌鍋(電汽兩用),上罐為壓力熱水罐,通過發生器產生蒸汽打 到下鍋,一般采用這種的是通過電加熱。也可用單鍋外加不銹鋼熱水桶,此方式一次性投資少,但效率低;另一種選擇是單鍋配壓力蒸汽鍋爐,直接蒸汽蒸蛋;諸城市中遠機械有限公司殺菌鍋設備特點?減少蒸汽消耗,蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內直接進行熱混合,提高升溫降溫的速度。如果 沒有三相電也不能安裝鍋爐,則只能選擇噴淋殺菌(直接水煮容易破蛋),小雙層殺菌鍋搭配天燃氣或柴油燃燒器,一次性投資大,運行成本低。



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