您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-08-30 16:28
【廣告】
關于重慶牛油火鍋底料制作之炒制介紹
1. 煉油：鍋中倒入生菜油，油溫燒制至8成熱（240-250度左右）關火，靜置冷卻（這一步是為了煉熟菜油去雜味、留香味，不可省略）；
2. 待菜油靜置冷卻至100度以下時，加入牛油，油溫燒至四成熱120度，將備好的香菜、大蔥、姜片入鍋炸干變黃，撈出不要；
3. 待油溫升至五成熱（150度） ，放入姜末、蒜末（需注意濺起的油花）緩緩加入，不停攪拌，炸至姜末蒜末有些變黃；
4. 再放入豆瓣，從鍋邊緩緩加入，中大火不停翻炒，待水汽大量蒸發，炒出香味；
5. 下糍粑海椒（分兩次加入，放入時，也需要從鍋邊緩緩加入），首先放入開中大火炒制，約十分鐘左右，第二次放入剩余的糍粑辣椒繼續炒制，注意控制火候，此后炒制過程油溫控制在110度左右。
6、在第二次放入糍粑海椒炒制10分鐘后放入冰糖， 再炒制10分鐘后放入花椒和豆豉，然后再炒制10分鐘后放入香料碎，緊接著倒入白酒，中小火不停推炒20鐘左右，此時鍋中油料已呈暗深紅色，后關火。
7. 關火后，靜置一小時，待無明顯熱氣，蓋上蓋讓炒好的底料靜置發酵至少24小時后才能使用，發酵48小時以上效果更佳。
重慶手工牛油老火鍋底料廠家直供
手工牛油老火鍋底料香辣味
香辣具有辣味重、香味醇厚、色澤鮮紅油潤、回味香的特點。
純手工打造，精細加工技術和優良原料而達到色、香、味俱佳的標準郫縣豆瓣帶給產品的獨特風味，是川味食譜中常用的調味佳品，有“川菜之魂”之稱。中國好調味料之一。
清湯不辣
老火鍋牛油—獨特濃郁的牛油味鮮香持久精選優良品種，牛油香味純正，融化后清透。不渾湯、不起黑泡。具備特殊香味，能保持火鍋湯色清亮、不糊碗筷、不膩口唇、清爽宜人
鴛鴦雙味（清湯）
1、久吃不上火，29種天然草本，經過科學搭配不僅不上火，而且很高的營養價值。
2、經久耐煮，回味醇厚。煮的時間長，不僅味道不會損失，反而是越煮越香3、無需搭配蘸料直接食用，也很夠味。
4、不添加任何食品添加劑和防腐劑。
香辣1、選材與工藝上精挑細選，獨樹一幟2、全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準。
3、具有辣味重、香味醇厚、色澤鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點。
重慶牛油老火鍋底料批發，定制，貼牌全國提供 歡迎各地廠商合作
如何依靠牛油火鍋底料留住顧客呢
近年來，火鍋市場前景十分看好。投資者選擇投資開設火鍋店作為選擇之一，但要想成功開設火鍋店并非易事。如何選擇地點？什么成分能滿足市場需求等問題困擾著企業家。今天就為大家介紹一下如何依靠底料留住顧客。
近年來，一大批火鍋店受到市民的熱捧。火鍋的流行引起了眾多投資者的關注。我們都知道開火鍋店不是件簡單的事。火鍋店的味道關鍵是火鍋調味料。火鍋調味料如何與火鍋餐廳相匹配才能留住顧客？今天重慶牛油火鍋底料廠家小編就和大家分享一下火鍋店的火鍋調料搭配。
牛油火鍋底料由火鍋底料和火鍋調味粉（又稱火鍋調味湯粉）兩部分組成。火鍋店可以根據自己的需求，選擇自己的底料渠道。如果火鍋店有自己的底料配方，他們可以代底料生產廠家炒或加工底料。如果沒有配方，可以找底料生產廠家定制或批發火鍋底料。這樣就解決了牛油火鍋底料的問題。你覺得火鍋調味料結束了嗎？接下來火鍋調味料粉的選擇可能更為重要。
一些火鍋經營者會想，為什么自己的食材不如別人好吃，缺少什么味道？所以小編在這里告訴你，這可能是火鍋調味粉的原因。火鍋調味粉具有改善火鍋風味和新鮮度、增加火鍋底香、提高火鍋整體風味和口感的作用。火鍋店的火鍋調味料是非常重要的。
重慶牛油老火鍋底料代加工廠家 牛油火鍋底料全國批發商 重慶火鍋底料貼牌公司
吃了這么多年火鍋，你知道牛油火鍋底料和清油火鍋底料的區別嗎
1.底料色澤的區別
牛油火鍋的底部主要由牛油制成，色澤紅亮；清油火鍋底料用的是純菜籽油，油色清亮稍偏暗紅。
2.會否凝固
牛油火鍋是牛油炒制而成，冷天的話在餐具上凝固比較快；清油火鍋主要原料是菜籽油，不會凝固的。
3.口感方面
牛油的醇厚濃香，是非常多的吃貨的至愛；清油鍋底因為清油不凝固，吃起來相較牛油火鍋就更加清爽不油膩。
醉香源牛油火鍋底料兩大特色：
1.味道濃郁鮮香，麻辣鮮香的刺激發揮到很好；
2.味道厚重，辣得酣暢淋漓，欲罷不能。
醉香源清油火鍋底料兩大特色：
1.吃后身上沒有味道，省去了吃火鍋換衣服的煩惱；
2.因其植物油不含膽固醇，清爽不油膩，回味更持久。
經典火鍋底料，經典的味道！
