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年齡與酒的秘密——40歲左右

中國人崇尚白酒，可以說是有歷史因素的，白酒在國人的心目中，是任何酒都無法取代的。在中國，白酒不但是人際交往的潤滑劑，更是一種精神訴求，一種文化的傳承。大多數(shù)人喝白酒，剛開始時往往是被動的，比如工作的應(yīng)酬、人際交往等。

隨著年齡的增長，許多人越來越發(fā)現(xiàn)，白酒有味道、有品頭。有人說白酒是一個年輕人走向成熟的成人禮。有句話叫“中年心事濃如酒”，說的是人到中年的時候，生活的五味雜陳涌上心頭，想把這種復(fù)雜的感受找到一個對應(yīng)的東西來發(fā)泄出去、排解出去，什么好呢，白酒便是合適選擇。白酒一進口是辣的，再往下咽甚至覺得苦，可如果你會喝呢，順著舌尖兩側(cè)往下走，再回勾再往上返，你會能感受到酒的甘甜。而且這種勁沁人心脾地往上一提，整人都為之一振。如果你能感受到這股熱乎勁和提振的勁頭，才算是得了白酒其中的真味。

為什么說白酒是一個年輕人走向成熟的成人禮呢，這里多說兩句，讓成年人真正上癮的，一定是讓人興奮的，能夠激發(fā)某種東西的。白酒正好符合，di一口下去是苦的，進而有回甘，然后能品嘗到味道的，恰恰符合人生，經(jīng)歷了很多事情之后，一詠三嘆、百感交集、五味雜陳。所以當(dāng)一個年輕人學(xué)會了如何品白酒之后，往往意味著從年輕走向一種成熟。

拉格是如何在中國流行起來的？

啤酒的出現(xiàn)與大麥等谷物的種植息息相關(guān)，古老的農(nóng)業(yè)中國也成為有可能的發(fā)源地之一，但這與現(xiàn)在的啤酒定義相距甚遠。如今的啤酒是在德國人研究出用啤酒花增味后發(fā)揚光大，尤其是拉格啤酒的興起后，傳播到全世界。

近代的中國啤酒工業(yè)是西方人在船堅利炮敲開中國大門后的另一產(chǎn)物，從1900年建立的哈爾濱啤酒前身烏盧布列夫斯基啤酒廠，1903年英德合資的青島啤酒前身英德釀酒有限公司，它們更像是一種舶來品。從此開始，以這兩個啤酒廠為代表的拉格啤酒，正式在中國落地生根，但他們主要生產(chǎn)的是淡色拉格啤酒。

如何區(qū)分拉格啤酒和艾爾啤酒

喝酒，你要做的不是區(qū)別拉格和艾爾，而是區(qū)別一款酒它是什么風(fēng)格，以風(fēng)格作為一種判斷標(biāo)準(zhǔn)看看酒釀得好不好，zui后你會更清晰地知道合不合你的口味。

有的人確實看不起拉格，覺得工業(yè)型的啤酒都是拉格，太low，所以言語之間都是拉格不好之類的，可能這是為什么（包括酒花兒菌平常和酒友接觸的時候）會有人總是在對話里強調(diào)拉格和艾爾的區(qū)別。區(qū)別當(dāng)然是有的，一個下發(fā)酵一個上發(fā)酵，一個低溫一個高溫，一個發(fā)酵度更高時間更長...但這兩種發(fā)酵方式，并不影響你在飲酒上的體驗。大部分人，了解這兩種發(fā)酵方式是為了完善啤酒的基礎(chǔ)理論，而不是為了比較，較出一個高下。