北京餐廳廚房設備價格給您好的建議「多圖」

廚房設備

     地下、地上和頂上三大部分

     地下的設備和設施主要有：下水管道、上水管道、明溝、化糞池、數據線（也可以在房頂上）、電源線。這些都要根據地面上的設備擺放來確定位置和出口。

     地上的設備和設施主要有：炒灶、燃料管道、電源線、上水管道、排水管道、保鮮柜、工作臺、冰箱、水臺、洗菜水池、洗碗水池、涮拖把水池、消毒柜、碗櫥、垃圾桶、工具箱、冷庫、排風（上半部分在房頂上）、送新風、煙罩凈化器、菜單打印機、監控攝像頭、電源控制箱、消防栓、防火門、滅火器、地磚、地漏等。

     房頂上的設備和設施主要有：電源線、數據線、吊頂（防火材料）、吊頂龍骨、各種線路和吊頂的掛件、排風管道、監控攝像機電源線。以上這些設備設施根據房屋結構，要設計明確的位置。

     雖然商廚的形式千差萬別，但在施工上有些數據是可以確定的。

     1、例如下水：里面下水管拐彎處的位置深度離地面不得大于20cm，和進入化糞池的入口落差不得小于20cm（距離在30m之內），以保持水的壓力能夠迅速流出，根據出水量確定排水管道的直徑。

     2、地面到房頂的距離應在2.4m。凳子的高度是45cm，人體身高以170cm為標準，加一起為2.15m。這樣的高度正好能夠在搞衛生時人的有利工作空間。

     3、排煙罩的外沿底邊，也就是站人的一邊距里地面為190cm，距離炒灶的外沿距離為30cm。。排煙罩的內沿底邊距離地面為185cm。這樣的落差能夠使污油順利的流到里面的污油盒里，方便清洗，保持衛生。

一爐多用，煎、炒、煮樣樣精通，性價比高；

外殼使用304材質，鑄鐵煙道裝飾條；

鍋體采用SS444不銹鋼材質，鍋底采用316厚10mm不銹鋼材料，保證鍋的耐腐蝕性及熱傳導的均衡；

可傾斜鍋體設計，很大限度的方便用戶轉移國內食品；

自動控溫設置，溫控范圍60-300℃可調；

超溫保護功能，限溫340℃，確保使用安全；

鍋體可傾斜提升反轉功能，手動升降可準確控制提升高度，鍋起斷電裝置；

易于清潔的鍋底圓弧設計，很大限度的避免衛生死角。

便于清理國內殘渣；

能鑄鐵儲能板，防止熱能過早流失，提高熱效率，保障鍋底部的熱均勻性；

6寸不銹鋼可調腳，可調范圍正負25可調。

高溫熱風循環消毒柜是幼兒園重要餐具消毒設備！

少年兒童是國家的未來希望，幼兒園的廚房食品衛生安全牽掛著很多學員家長的心，是家長們關心的餐飲衛生問題，許多有害病菌極易在兒童之間傳播，餐具徹底消毒起到幼兒重要的作用，那么幼兒園應該怎么選擇合適的餐具消毒設備呢？

經過潛心研究我司針對餐具消毒不徹底而研發的熱風式高溫循環消毒柜采用高溫的遠紅外發熱管，熱，高溫熱風傳達每個死角，能迅速徹底殺滅細菌，外觀設計新穎，豪華美觀，消毒星級可達到二星級。對餐具，茶具，餐巾，桌布等的消毒滅菌和烘干保濕。

高溫熱風循環消毒柜其主要特點：

1、遠紅外發熱管耗電量低，比電熱蒸汽消毒節電75%。

2、消毒，滅菌力強，器具消毒后干爽、明凈、無破損。

3、采用保溫材料，升溫快，恒溫穩定。

4、有自動控溫，自動恒溫和定時裝置，超溫保護，安全節能，操作簡便。

5、多種功能于一體，即可消毒又可做無菌存柜和食品溫柜。

高溫熱風循環消毒柜也是廚房設備領域中的重要應用設備，其維修保養簡便。

應用范圍：幼兒園食堂，企事業單位員工食堂，醫院學校食堂。

大型食堂廚房怎樣設計規劃？

一般就餐人數達到300-500以上的食堂就屬于大型食堂了，而大型食堂的廚房因為烹飪菜式的多樣性以及功能區域的復雜性則需要進行前期的設計規劃了，通過專業規范設計的廚房才能滿足廚師操作的流暢和員工的就餐需要。

廚房設計規劃遵循的生產工藝流程是：收貨儲存和粗加工區域(洗切加工區域)——熱加工區域(烹飪區域)——面點加工間——備餐間(售賣間)——洗消間。下面就根據廚房生產流程來了解食堂廚房功能區域的設計規劃。

(l)收貨儲存和粗加工區域(洗切加工區域)

原料是廚房生產的前提，加工是廚房進入正式生產的必要基礎工作。該區域包括原料的驗收、進人倉庫以及原料進人烹飪前的初步加工處理等，即原料驗貨處、原料倉庫、原料宰殺、蔬菜擇洗、干貨原料漲發、初加工后原料的切割、漿腌等。

(2)熱加工區域和面點加工間

菜點生產制作是廚房的主要工作，集中了廚房主要的技術力量和生產設備，在整個廚房生產流程中占有相當重要的地位。飯點制作與熟制 區，負責米飯、粥類食品的淘洗、蒸煮;負責面點的加工成型、餡料調制，點心蒸、炸、烘、烤等熟制。該區一般多將生制階段與熟制階段相對分隔、空間較大的面 點間，可以集中設計生、熟結合操作間，但要求抽排油煙、蒸氣效果要好，以保持良好的工作環境。

(3)備餐間和洗碗間

成品完善與售賣區域，是介于廚房和餐廳之間及餐廳區域，該區域與廚房生產流程關系密切的崗位主要是備餐間、洗碗間。備餐間以“方便、 快捷、減少就餐人員排隊等候時間”為原則將售賣區設計為長龍式。

(4)預進間

為了滿足衛生防疫要求，售賣區設計了預進間，并留有送餐專用通道。

(5)洗碗間

餐具清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的原則，所有餐盤送到消洗間統一清洗、統一消毒保潔，該區系食堂廚房設計的重要環節之一，無需周轉，易操作。