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心廚餐飲培訓與您分享柳州螺絲粉是米粉配上螺班師肉的一種風味食物 。米粉能夠有兩種, 一為切粉, 一為現権的圓條“線粉”, 而特色在于其配菜螺切中肉 。 用田螺肉或江河中的小螺切中肉均可, 滋味都差不多 。 將螺肉夾些豬肉一起絞碎,拌入香料、老抽、味精、少數湯、糖、西普和生粉。一年之計在于春，牛奶是全營養食品，春天多喝奶能滿足人體生長、健康等多方面的需求，是各類人群春季養生的佳品。吃前先把米粉置滾水中燙一下, 撈起, 加入上述菜料、 靚湯, 撒一小撮蕪要。 這種螺絲粉既鮮香又有螺味, 愛辣者或加點點辣醬, 更是爽口提神。

心廚餐飲培訓與您分享湘菜代表菜

三層套雞（傳統湘菜，為長沙名廚柳三和擅長的名菜之一）雞蛋灌餅培訓費用

20年代末，魯滌平主湘，其側室沙夫人患，醫者薦方以一麻雀、一斑鳩、一烏骨母雞，用天麻套蒸飲湯。柳三和根據配方易以母雞內放一鴿子，鴿子內放一麻雀，麻雀之內放天麻、枸杞之類，三物套蒸，制成三層套雞而名噪一時，頗受上層人士贊賞。雞蛋灌餅培訓費用就餐環境的更新現代酒店的餐飲，都不約而同地把就餐環境的改善，作為吸引客源的一種方法和手段。何鍵主湘時，經常在三和酒家宴客。

子龍脫袍（是一道以鱔魚為主料的傳統湘菜）

因其鱔魚在制作過程中需經破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序，特別是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故將此菜取名為子龍脫袍。解放前，李宗仁任中華民國代時，曾在曲園南京分店大宴賓客，席間對子龍脫袍贊不絕口，因此，曲園曾名震金陵古都。

子龍脫袍不僅制法獨特，且菜名別致新奇，耐人尋味，一直吸引著不少名士。如齊白石、吳晗、田漢等曾光顧曲園，品嘗此菜。解放后，曲園的老廚師還曾召往，為獻藝。現今只有又一村飯店芙蓉廳預約生產供應。

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閩北風味——八卦宴

以南平菜為代表，主要流行于閩北地區。

閩北特產豐富，歷史悠久，文化發達，是個盛產美食的地方，豐富的山林資源，加上濕潤的帶氣候，為閩北盛產各種山珍提供了充足的條件。香菇、紅菇、竹筍、建蓮、薏米等地方特產以及野兔、野山羊、麂子、蛇等都是美食的原料。前景一片光明特別能做出自己特色的面點，民以食為天并不是一個空話，加上我國人口基數擺在這里。主要代表菜：有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鵝、鯉干、龍風湯、食抓糍、冬筍炒底、菊花魚、雙錢蛋茹、茄汁雞肉、建甌板鴨、峽陽桂花糕等。