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發(fā)布時間：2021-05-02 17:31
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3、豬肉買好就讓老板攪打成碎肉，加入胡蘿卜、香菇、姜、蔥，再放入調(diào)味料，生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉一起攪拌均勻，再加入半碗清水一起攪拌均勻，這樣做好的肉餡才會多湯汁。肉餡做好才放冰箱存放。4、早晨六點半起床，取出發(fā)酵好的面團，再取出肉餡兒。將面團重新揉搓排氣，再分割成一個個的小劑子。5、取一個小劑子搟成薄片，取一塊肉餡兒包上，左手托住包子，右手捏著收口。6、包好的包子二次醒發(fā)10分鐘左右，看到包子變大，拿起來變得輕盈就醒發(fā)好了。
經(jīng)典的豬肉餡生煎包，自己在家有個平底鍋就能搞定，制作方法也很簡單，做出的生煎包底部金黃酥脆，內(nèi)層松軟，出鍋的時候再撒上蔥花，咬上一口還能爆出汁，簡直美，喜歡的朋友可以試試！準(zhǔn)備好的280ml溫水中加入5g酵母、15g白糖，攪拌至酵母和白糖化開，加入白糖能促進酵母發(fā)酵；往準(zhǔn)備好的500g面粉中加入攪拌好的酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團，醒好的面團蓋上蓋子，放在一邊醒發(fā)至2倍大；醒面的時候我們來調(diào)制餡料
主料：餃子皮100g、肉餡150g輔料：香油適量、鹽適量、香菇適量胡蘿卜適量、香蔥適量、香油適量、生抽適量1.準(zhǔn)備好所需要的食材2.香菇切薄片3.放鍋里焯水，撈出瀝干水份4.切成末5.胡蘿卜切塊6.放水里煮至斷生撈出7.切成末8.小蔥切成小蔥花9.肉餡加水順時針攪拌，攪打上勁，加入香油和生抽攪拌均勻后放入香菇胡蘿卜和香蔥10.一起拌勻，生煎包的餡做好11.取一塊餃子皮，放入適當(dāng)?shù)酿W料12.包成包子13.依次包好所有的14.平底鍋燒熱后倒入適量的油，把包好的包子依此放進鍋里
胡蘿卜雞蛋是北方常見的餡兒料，富含維生素B，眼睛皮膚都好！生煎是上海經(jīng)典的包子做法，今天來個“混血”吧！雞蛋打散，熱鍋冷油，倒入，用筷子翻炒。因為是包子，雞蛋不要弄得太碎，也不要炒得過干，這樣松軟的口感更好。胡蘿卜擦細(xì)絲，熱鍋冷油，小火！取四分之三倒入，微微煸炒，待蘿卜稍微發(fā)蔫兒就關(guān)火。再加入四分之一生的。木耳、香菇切成小粒，油鍋稍微一炒，放入鹽和香料。餡料放涼后，倒在一個容器中，加入切碎的姜末、蒜末、香蔥碎，倒入兩勺食用油，一勺芝麻香油。
