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排風系統

(1)爐灶使用時間基本一致，這樣劃分有利于系統排風風機的經濟運行，不會造成即使使用部分爐灶也要開啟大風機的不經濟運行現象。

(2)位置距離較近的爐灶排風應劃為一個系統。排風管長度太長，不利于煙氣的迅速排出，影響排風效果，一般以水平排風管遠距離不超過15m為好。窗口式排風扇：將排風扇安裝在窗戶上，這樣不僅不用在墻壁上開孔洞，而且節省了排氣管道。排風管一般采用1.5mm厚的鋼板焊接，水平排風風道要育2%以上的坡度，坡向排氣罩，水平管末端采用活法蘭連接，以利清理油垢。排風速度不得低于lOm/s，一般采用1O～12m/s，以防風速過低致使油煙附著于管道上。

每個排風口處均設閥門，控制排風量，以保證每個爐灶的排風效果。排油煙風管內外表面刷防銹底漆兩遍，再在內表面刷耐酸漆兩遍，外表面刷灰色磁漆兩遍。

按進排氣口分

排風扇還可按照進排氣口分為隔墻型、管道排氣型、管道進氣型以及全管道型。新風系統選購：看風量：風量越大換氣就越快，面積80平米空間風量不小于300立方米/小時。隔墻型是指安裝在墻面上，安裝墻體的兩側都是自由空間，可直接通過隔墻的一側向另一側換氣;而管道排氣型則是一側從自由空間進氣，另一側通過導管排氣;管道進氣型與管道排氣型正好相反;此外還有全管道型，則是指排氣扇兩側都安裝管道，通過管道進氣與排氣。

小編提醒：業主在選擇排風扇時，除了考慮產品的換氣方式，還需要根據安裝空間的情況以及安裝位置選擇合適的產品型號，比如是帶有管道的還是不需要導管的。

冷菜間的適宜溫度是多少？

冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所，冷菜的制作應遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五專”的制度，在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間；冷盆間內裝置獨立的空調設施，保持室內空氣潔凈度，并設置紫外光殺菌燈；水源供給管采用銅管連接，供應可生飲用的水源。從時效性上來講，作為一本1989年出臺的規范，其不如新版紅寶書及技術措施。

為防止蚊蠅孳生，冷菜間內排水系統不應設置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔，通過窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應在24攝氏度以下。