兒童果蔬造型面生產廠家值得信賴「糧匠」

將果蔬面放入鍋中，然后攪拌并蓋上鍋蓋。當鍋中的水燒開時， 加一些冷水，

當水燒開時將煮熟。果蔬面煮熟， 速度快，果蔬面柔軟，湯清。

2.自己制作的濕切面或手卷面，需要煮沸

當將濕切面和自制果蔬面煮沸時，將水置于沸騰狀態，然后用筷子攪拌幾次以防止果蔬面粘住。當將濕切面煮沸時， 請確保使用較高的熱量，否則

溫度不夠高，并且果蔬面的表面不易形成粘膜，并且果蔬面會在水中糊化。用高火煮沸 ，每次打開鍋時加一次冷水，然后加水兩次以退出鍋。

3.煮果蔬面時，可以在水中加一點醋

實驗表明，當蒸煮水的pH值為5.5-7.5時， 果蔬面的感官品質非常高;當蒸煮水的pH值為5.5時，果蔬面的感官品質比較高。

制作手工果蔬面時，如果面粉中的水分太少，面團就不能吸收足夠的水分，形成良好的面筋網絡

組織;如果加水量太多，面團就會太濕、太軟，壓榨時壓榨輥作用在面團上的壓力也會降低，從而面筋組織不嚴密，影響果蔬面品質。

含量對果蔬面品質的影響

對改善果蔬面品質有重要作用，因為在果蔬面制作過程中加入一定量的，可以收斂面筋結構，增加面團的彈性和延展性，增加果蔬面的強

度，降低破碎率。

因此，鹽的添加量決定了果蔬面的質量。

如果加鹽過多，面筋會變性，破壞面筋的原有性質，降低面團的延展性和彈性，但會降低果蔬面的品質;

又例如先前曾提過的“冷淘”，原由當今中國女皇帝——武則天所創。據說武媚娘年輕時天姿國色，十四歲巳被選入宮當才人。因要與青梅竹馬的愛人常劍峰分開，臨進宮前他倆到一面店吃面。有見當日天氣炎熱，媚娘靈機一動，與老板研制出柔軟可口的“冷淘”。巧遇當天是媚娘生日，為了懷念當年情境，致以后每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘，直到壽終正寢此習都并未曾變改。（引：《中國名食掌故》）

在不同朝代均有對果蔬面之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對果蔬面之名稱卻不統一，除普遍水溲面、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不托、馎饦等?！肮呙妗币辉~直到宋朝才正式通用；“果蔬面”為長條形，花樣卻多不勝數，什么冷淘、溫淘、素面、煎面……皆屬“果蔬面”；制面方法之多亦令人嘆為觀止，可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華果蔬面既屬經濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，并會以面食招待貴賓。