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發布時間：2021-10-15 06:28
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洗滌、消毒保管程序：
(1)沖：用流動水將餐具表面粘附的殘留物沖掉；
(2)刷： 直接用清潔劑清洗殘留的油漬和污垢；
(3)洗：用流動水將洗潔劑徹底清洗干凈；
(4)消毒：將清洗好的餐具置放在消毒柜進行消毒。
(5)保管：將消毒好的餐具保存于清潔的餐具柜里。
第四大優勢: 菜式品種豐富多樣,物美價廉,衛生準時
根據貴公司不同區域人員的不同要求,派駐不同風味的廚師。
'以客為尊'，貴公司的滿意，是我們生存與發展的前提，在提高伙食水平與保證身心健康的同時，我們力求物美價廉，衛生服務.
應該特別指出的是“氣味和而服之”的觀點，這是中國傳統營養學的關鍵。中國傳統營養學認為食物皆含“氣”、“味”。其氣為陽，味為陰。這里的“合”是指和合，“氣味和合”也就是性味平衡。像膳食的“四性”之和，就是指食物的寒、熱、溫、涼要協調，既不能太熱，也不能過寒，否則就要加以調整。事業單位團膳事業單位是指沒有經營收入，由國家經費開支，不進行經濟核算的文化、教育、衛生單位。只有食物寒溫調節得和合，處于均熱狀態，才能使機體的陰陽相對平衡。“氣味和而服之”，也就是說所吃的谷、果、畜、菜必須性味和合，方能補精yi氣，才能利于健康。這是由于谷肉菜果均有“四氣”、“五味”，宜和合而食用。如果偏重焦苦之氣味，則會增火化；如果偏重咸腐之物，則會增寒化。正像《內經》所說：“久而增氣，物化之常也，氣增而久，夭之由也。”看來食物種類齊全在膳食結構上固然重要，但首先要氣味和合平衡，如果氣味不合，失去平衡，即使食物種類齊全，也不可能補益于人體的精氣。
中國傳統的膳食平衡理論還反映在具體菜肴的相互搭配上。中國菜不像西菜，肉是肉、魚是魚、雞是雞那樣單調，即便是炸牛排旁放兩塊炸土豆，一小撮煮青豆，也是彼此無關系。相反，中國菜講究配伍，即主料和輔料的搭配。清代袁枚在《隨園食單》中說：“凡一物烹成，必有輔佐，要使淡者配淡，濃者配濃，柔者配柔，剛者配剛，才有和合之妙。”在烹飪實踐中，主料多以鮮味濃厚的肉類為主，輔料多以清淡的蔬菜為主。在這種情況下，管理者能夠把握這種變化的趨勢，以適宜的產品、合理的價位、舒適的環境、優質的服務贏得了廣大消費者的青睞，取得了市場上的成功。這就是我們中國人常說的葷素相配。說到葷素相配，林語堂先生在幾十年前就說：“整個中國烹調藝術是要依靠配合的藝術的。”他還說：“西人不知道肉與菜同燒，使肉里有菜味，菜里有肉味。”日本石毛直道先生也說：“日本有名的菜大都佐以適量的蔬菜用魚制作，中國烹調則不偏重于肉、魚、蔬菜任何一方，而是三種原料搭配使用。”可以設想把“蔥扒海參”與“扒海參”旁放幾段生蔥同吃，人們選擇的肯定是前者，而不是后者。再說，肉類含蛋白質、脂肪較多，蔬菜含維生素較多，兩者相互補充，不但營養比較quan面，而且能增味之香美。就以“洋蔥豬排”而論，豬排本身含有醇、脂、酚等物質，加熱后能發出誘人食欲的香味，而洋蔥含有豐富的芳香物質，兩者相配，交互見功，滋味比單純的“紅燒豬排”香美多了。
開創“綠色健康新干線”服務流程：簽訂合同 → 確認價格 → 下訂單 → 組織貨源 → 品質檢測 → 配送 → 驗收 → 服務反饋結算配送方式：（1）套餐式配送方式：貴公司根據員工每餐的就餐標準雙方商定一合理的套餐價格和配送標準，由我司專業營養師開立每周菜譜，配送中心根據用餐人數將每日所需的肉類、水產、蔬菜等原料按時、按量送到貴公司指1定的地點由貴公司人員驗收，每月根據人數結算一次。（2）按當日市價配送：甲方將次日所需的蔬菜等副食品原料數量傳真到我司配送中心，我司按時按量并根據當日市場價開立價格、每月結算一次。（2）按當日市價配送：甲方將次日所需的蔬菜等副食品原料數量傳真到我司配送中心，我司按時按量并根據當日市場價開立價格、每月結算一次。（3）定期定價配送：由乙方定期（每周一次）提供報價經甲方確認后，乙方根據甲方預報數量按時按量送到甲方指1定地點供甲方驗收，雙方按事先約定價格計價、每月結算一次。（4）其他方式雙方另行商定。
