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發布時間：2021-09-30 18:18
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根據有機磷和氨基甲酸酯類能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實驗中加入的底物就能被酶水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色或水解產物本身有顏色，
試劑配制前冷凍保存有效18個月，1-5℃冷藏12個月，常溫2個月。
包裝規格：500樣/盒【5包，每包100樣獨立包裝。每包包含：酶、顯色劑、底物各1瓶。緩沖試劑10袋獨立包裝】
如果蔬菜的提取液里含有并殘留量較高時，酶的活性被抑制，基質就不被水解，當加入顯色劑時就不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化，計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有有機磷或氨基甲酸酯類殘留量的情況。
一般來說容易生蟲、生蟲后比較難防治的果蔬，常常是污染比較嚴重的品種。
相對來說，水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓等殘留比較嚴重，而帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。
污染較重的蔬菜有葉菜和細菜，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，因為一般打在葉子上防蟲治，再傳遞到果實上需要一段時間。加之葉菜生長快，一般20多天就上市了，打過的間隔期短，還來不及分解太多。
“農殘超標”只是相對而言，但如何清洗殘留，才是大伙兒關心的問題！
1、去皮蔬菜表面有蠟質，很容易吸附。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再食用。
2、水洗一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的。
發達國家使用普遍偏多
現在很多號稱種植全程不使用，農業生產不使用行不行？能不能避免殘留？
在生產實際中，由于使用技術等限制，實際使用率只有30%，大部分流失到環境中，植物上的殘留主要保留在作物表面，具有內吸性的會部分吸收到植物體內。植物上的經過風吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時，殘留量是很少的。
在進行農作物種植的過程中，的使用會被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中，施用于作物上的，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的中的一部分又會被植物吸收。殘留直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈終傳遞給人、畜。
蔬菜中殘留超標的原因有哪些呢?
殘留問題是隨著大量生產和廣泛使用而產生的。主要是菜農缺乏正確使用的基本知識，絕大多數農戶僅用進行防治，殺蟲效果好，。
