南陵飯店工作餐服務為先 蕪湖虎盛工作餐

工作餐菜譜：豆角土豆燉排骨

材料：

精肋排2根，土豆2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，干辣椒3-4個，花椒適量，陳皮2片

做法：

1、排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用；

2、鍋內放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化；

3、加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿；

4、摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右；

5、加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續燜至湯汁稍收干；

6、蕞后加入少許雞精，出鍋裝盤。

小訣竅：

1、土豆切塊后要放入清水中，否則會變黑的哈

2、要等到排骨燜得差不多熟了的時候再加豆角和土豆（尤其是土豆），要不會爛在鍋里成糊糊了哦！

3、豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜，一樣好吃。

工作餐菜譜：小雞燉蘑菇

東北特產的榛蘑20克，雞0.5只，蔥1根，姜2片，花椒適量，老抽0.5小匙，糖0.5小匙，鹽0.5小匙，料酒0.5小匙，雞精0.25小匙做法：

1、雞洗凈后切成大塊；榛蘑用溫水泡1個小時;蔥、姜切成塊

2、鍋內倒少許油，加入蔥、姜塊炒香；加入雞肉翻炒，再倒入料酒（去腥）

3、倒入老抽和糖上色，翻炒后倒入開水（沫過雞肉即可），加鹽、花椒

4、開鍋后加入榛蘑小火燉40分鐘（鍋內只留少許湯汁）

5、加雞精出鍋。

工作餐菜譜：

香菇炒油菜

食材：油菜，大蒜，干香菇，蒜，白糖

1、小油菜摘去老葉，洗凈，瀝干水份，大蒜剁成粒備用

2、干香菇涼水泡發，洗凈切片，裝入碗中上鍋蒸熟

3、炒鍋入油，八成熱時下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜軟焉，調入鹽炒勻，下香菇片炒勻

4、調入白糖和雞精，炒勻即可起鍋

西紅柿炒土豆片

食材：土豆，番茄，蔥姜蒜，油，生抽，耗油，白糖，鹽

1、土豆切片，用水沖洗掉上面的淀粉后泡在水里，西紅柿切塊

2、鍋內少許油，油熱后放入蔥姜蒜末炒香放入西紅柿塊炒3、4分鐘

3、將土豆片瀝干水分后倒入鍋內翻炒3、4分鐘

4、放入雞精、生抽、蠔油、白糖繼續翻炒直至湯汁收干，臨出鍋放入鹽翻炒均勻即可關火

蒜香紅燒肉的做法

蒜香紅燒肉的主料：

五花肉，大蒜，冰糖，腐乳，醋

蒜香紅燒肉的做法：

1、油鍋內放冰糖，溶至金黃色。

2、倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

3、倒入腐乳、醋，所有調料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

4、倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可。