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1、輔助設計是是要完成餐飲的設施。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產制作的廚房。

2、但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗不i雅，甚至噪雜零亂；廚房生產和出品也會變得斷斷續續，甚至殘缺不全。這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。

3、酒店廚房的通風，重要的是要使廚房，應該保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。

1、飯店廚房排煙系統設計時就必須考慮到降低噪聲的問題，管道厚度、截面積、風速、彎頭、變徑的選用、制作工藝等問題都需要確保明確的技術指標。

2、想要消除處廚房抽排系統噪音，必須購置正規產品。例如在選擇廚房排煙風機時，必須選擇正規廠家的風機，這種風機進行了嚴格的東平衡、機械振動等檢測，噪聲也符合說國家指標 .

3、排煙風機基座需要盡量安裝在較為牢固的位置、立柱、物梁、墻壁上，采用鋼架減少振動，這樣有利于降低噪音。

商用廚具廠家為您介紹：商用廚房每天使用的頻率都很高，產生的油煙很多，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳影響客人，又必須保證廚房的空氣流暢，溫度適宜，所以排煙工程很重要。 排煙工程主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、風機和補風裝置組成。安裝方面也很講究，距離以及大小都選擇合適。

廚房地板的干凈很重要，會有水也掉落的污垢，這時要設置暗流水溝，把水和污垢及時沖走。廚房內的光線要足夠，特別是烹飪區和加工區，這樣才能保證質量和速度。

在選擇時因為不同功能不同地點的需要像大型廚具這種可能需要定制，在選擇廚房設備時推薦可以進行定制的企業合作，在購買后企業負責安裝完成并且在試用成功后再離開，企業提供售后服務電話一旦出現問題就可以撥打詢問工作人員需要耐心細致的解決顧客提出的問題。

在選購廚房設備時可以根據以上幾點選擇來降低購買的風險，好的伙食時員工認真工作的基本保障因此在選購時不能馬虎，在選擇時也可以向其他企業打聽廚房設備哪家比較，哪家耐用，提前準備好資料買到能夠滿足需求的設備工具。