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              發布時間:2021-10-15 06:07  

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              視頻作者:乳山市虹洋食品有限公司






              麻辣小海鮮-撈汁小海鮮

              如何選擇海鮮

              當吃海鮮時,選擇的必要條件之一是新鮮度,另一個是海釣。通常這兩個因素決定海鮮的價格。此外,好的原料會立即冷凍,以確保在公海工作時的味道,所以不是所有的冷凍產品都是好的。例如,海捕對蝦雖然冷凍,但味道仍然耐嚼、香甜,價格也不是很低。所以當你選擇海鮮時,你給它定義了什么樣的價格,你從它那里得到了什么樣的質量?


              與大銀鯧魚相比,我更喜歡小的。雖然它較小,但它是新鮮的藍色的。

              如果您不太擅長做海鮮,虹洋食品建議您選擇我們的即食麻辣小海鮮吧!營養、美味、方便、便捷。


              麻辣小海鮮

              速凍海鮮的優勢

              1.蛋白質在零下30度的時候就自動排酸,使呤物大大降低,所以吃這類的海鮮不會。


              2、原汁原味的保持了海鮮的鮮美度。它們在野外覓食的時候就撈上來,新鮮。

              經過低溫急凍,的保證了海鮮的品質,經解凍后,能呈現出鮮活的口感和充分的營養!新鮮感甚至要比那些經過長途運輸的活海鮮好!一般現代的遠洋捕撈,都會用“船凍”方式!


              餐飲管理對菜品標準的基本要求

              要求菜品體現原汁原味,尤其是清口青菜及海鮮菜肴,口味避免過重,(如過咸、過辣、過酸、過甜、過苦更不允許有異味腥、膻、臭味等)不能用調料、大料的味道壓住本身的味道,突出要求口味(糖醋、酸辣等)。

              調料有去異味,調和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作為主料體現出主體味,切記食用過量調料會嚴重影響健康。


              湯菜的要求

              湯菜盛入盛器中不能太滿,以8分滿或8分半滿為宜

              湯菜原料和湯的比例,根據菜的性質不同,比例也不同,但是原料的比例不能超過湯的比例





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