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發布時間：2021-08-06 05:12
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《2017年中國餐飲報告》中提及到，北上廣深四大yi線城市每個月餐飲門店的dao閉率高達10%，餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就已經終結，高淘汰率成為了餐飲行業的常態。
在其他行業發展不景氣的前提下，還在持續發展中的餐飲行業得到了大家的青睞，跨界者和資本的進入更是讓這個行業競爭進一步加劇。各行業巨頭的跨界降維打擊，才是致命的。
因此，Insights的研究得出19%的公司提到了失敗源于競爭太厲害了，這個一點都不奇怪。
作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題
客人到底需要什么?客人需要的是消費感覺和消費環境
你是否經常有這樣的體驗？如果這家商場空無一人，我們也會主觀臆斷這里的商品不好；如果一家餐廳冷冷清清，沒有人氣，我們可能也不會踏入；如果一家飯店裝潢的過于富麗堂皇，而沒有重視其自身的市場定位，消費者可能會覺得這里的消費水平很高，許多時候連問的勇氣都沒有......
所以，打造一個好的消費感覺和消費環境會直接影響客人的選擇。這就如同人一樣，要有親和力，這樣才有好人緣。餐廳要打造屬于自己的“親和力”才行。
福州抖一廚餐飲加盟告訴您：接手轉讓店存在哪些陷阱
1、該店與前員工有經濟糾紛嗎？
要將以往與餐飲有關的單位、人員聯系到，通報餐飲租售情況，盡可能查清餐飲的工資、貸kuan、擔bao、抵ya、應付賬款和經濟糾紛情況，分清責任，避免在以后的經營中發生糾紛。因為在轉讓酒店時，很多員工跟著一起“轉讓”，所以一定要分清賬。
2、要確定合同的法律主體及合同類別。
一定要搞清楚：合同是和房東簽約還是和轉讓人簽約；合同類別是承包合同還是租賃合同。從分清責任的角度說，合同的法律主體應選擇房東，合同的類別是租賃合同。
75%的餐飲為什么熬不過兩年，原因找出來了
營銷、服務缺失
當下很多餐飲創業者都標榜自己以客為本，但事實上對顧客反饋卻是擱置一旁。
面對差評覺得是顧客無理取鬧，出品不好認為是顧客要求高。結果很可能如某餐飲品牌一樣，顧客反饋說吃壞肚子卻置之不理，曝光后被勒令停業整頓，即使重新開業，聲譽也是一落千丈。
好的出品是餐廳生存的基礎，而好的營銷則是餐廳發展的關鍵。
當下，仍有很多餐飲創業者活在“酒香不怕巷子深”的世界中，在他們看來只要產品做得好了，自然會有人來吃。結果卻是門可羅雀，無人知曉。
為改變現狀，此類創業者往往會盲從于大規模的互聯網營銷，一時間微信推文、微博互動、贊助露出席卷而來，這種作法在短時間內或許帶來了一定的流量效應，但從長期來看，缺乏用戶畫像分析、不得媒介運營章法，還是會令餐廳走不少的冤枉路。
盲目自信、盲目跟從都是導致創業失敗的因素之一。各有14%的創業者鎩羽于此。
