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　　醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。OEM調(diào)味料代工公司指出，醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。

　　醋主要功效——調(diào)味品廠家來為大家娓娓道來：

　　一：健康功效

　　醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積;

　　醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行冒和呼吸疾病;

　　醋可軟化血管、降低膽固醇，是等人的一劑良方;

　　醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，(醬料代工)中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認為它有、美容、、減肥的功效;

　　醋可以消除疲勞，，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;

　　醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

　　醋還有使雞骨、軟化，促進鈣吸收入的作用——調(diào)味料代工廠家友情指出!

甜. 糖是主要調(diào)味品之一，是甜味的主要調(diào)料，又能與其他調(diào)料如鹽、醋一起調(diào)出鮮美的復(fù)合味。糖的作用主要是：增加口感;增色，使食物色鮮紅、亮而不暗；，糖味甘，有健脾作用。烹調(diào)時應(yīng)先放鹽，然后加糖，后放醋。糖不宜放過早，以免焦鍋。

   酸. 醋是酸味的主要調(diào)料。醋的作用有：去腥味，所以做魚類菜時常放醋;發(fā)出醇香味，增加菜肴色香味;解油膩。醋應(yīng)在菜加熱后放，以免喪失醋的香氣，只酸無香。如出鍋前勾一點芡，可以增味，防止香氣喪失。

   辣. 蔥姜蒜等辣味也是我國傳統(tǒng)烹調(diào)中的重要調(diào)味劑，烹調(diào)時要注意以下幾點：1、蔥、蒜都要炒生一點，半生不熟香氣才濃。2、姜要與原料一起放入同時加熱，才能有效去除腥味和膻味。3、胡椒做湯料，美味無比，但須湯燒好再放，以免損失香氣。4、辣椒可以制苦，所以辣椒炒苦瓜，可以減輕苦味。

　隨著生活水平的提高和遷移人口的激增，人們的飲食有了突飛猛進的變化，燒烤在這股大流中也傳進了千家萬戶。燒烤店開遍了大街小巷的每個角落。作為一名吃貨，對燒烤深有體會，烤肉容易，蘸料難求啊!今天就來告訴大家燒烤店正宗的烤肉蘸料配方!關(guān)注我們的頭條號后私信發(fā)“經(jīng)典菜譜”立即可以自動獲得上千款經(jīng)典實用菜譜!

　　食材：五花肉或其它牛羊雞鴨肉。

　　腌料：豆腐乳一塊，芝麻醬、白糖、鹽、才抽、白酒、八角、桂皮、香葉、生姜、黑胡椒和蜂蜜適量。

　　蘸料配方：去皮炸花生米50g，100g、孜然200g、白芝麻100g(三樣焙香)，辣椒50g，桃酥2斤，味精50g全部混合一起打成粉狀，再加一袋麻辣鮮一起拌勻即成。