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發(fā)布時(shí)間：2020-12-29 09:16
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首先我們準(zhǔn)備韭菜，炒熟的雞蛋，香菇，木耳，胡蘿卜丁和甜玉米粒。把這些食材都放入一個(gè)大碗中，然后加入放涼的香料油，記住要把香料油里面的雜質(zhì)過(guò)濾出來(lái)，然后再放入食材中，然后攪拌均勻，再加入鹽繼續(xù)攪拌均勻。為什么我們調(diào)餡時(shí)先加油后加鹽呢？主要是用油先把食材裹住，再加入鹽這樣食材不容易出水。至此我們的餡料就制作完成了。拌好的餡料餡料調(diào)好后，面也差不多醒好了。接下來(lái)我們開(kāi)始搟皮，醒好的面搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的面劑子，取一個(gè)面劑子用手掌壓一下，然后用搟面杖搟圓搟薄，這里要搟的薄一些。
主料：餃子皮100g、肉餡150g輔料：香油適量、鹽適量、香菇適量胡蘿卜適量、香蔥適量、香油適量、生抽適量1.準(zhǔn)備好所需要的食材2.香菇切薄片3.放鍋里焯水，撈出瀝干水份4.切成末5.胡蘿卜切塊6.放水里煮至斷生撈出7.切成末8.小蔥切成小蔥花9.肉餡加水順時(shí)針攪拌，攪打上勁，加入香油和生抽攪拌均勻后放入香菇胡蘿卜和香蔥10.一起拌勻，生煎包的餡做好11.取一塊餃子皮，放入適當(dāng)?shù)酿W料12.包成包子13.依次包好所有的14.平底鍋燒熱后倒入適量的油，把包好的包子依此放進(jìn)鍋里
肉餡原料：豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍（或者清水少量）。做法：1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性；2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；3、揉合成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大；4、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍（沒(méi)有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了；5、發(fā)酵好的面團(tuán)，慢慢揉合排氣，揉均勻
