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酵素酶的催化作用

酵素是一種蛋白質， RNA或它的復合物，能催化特定的化學反應。它是一種生物催化劑，通過降低活性可以加快反應速度，但不會改變反應平衡。大多數酶都具有蛋白質的化學性質。本發明催化，專屬性強，反應條件溫和。酵素與身體的所有生命活動有關，例如思考、運動、睡眠、呼吸、生氣、快樂或分泌等等，都是酵素中心活動的結果。

酶促作用促使機體充滿活力的生化反應，促使生命現象不斷健康運行。與此同時，國內權l威醫學證明，酶是人體新陳代謝的催化劑，只要有酶存在，各種生化反應都可以在體內進行。體內的酶越多，越完整，它的生命就越健康。而且城市居民中普遍存在酶缺乏現象。

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植物油中酵素提取時，原料的各項要求，均應符合衛生要求，植物油酵素原料品質的優劣，直接影響到產品的營養保健功能和效果。原材料質量好，營養價值高。原材料若被細菌、病毒污染，就會失去保健功能。因此，清潔衛生，選用原料是保證成品質量的關鍵。

植物酵素的用途

植物酵素促進代謝分解老化壞死細胞，產生新細胞，維持機體正常代謝。

植物酵素對血液的凈化：分解和清除血液廢物，促進血液循環。

植物酵素是從生物細胞內產生的，也存在于多種植物中，是一種蛋白質的總稱，在生物體內起著各種化學變化的催化作用。本課題從百余種植物(谷物、豆類、蔬菜、水果、海藻等)中篩選出八多種原料，借助于先進的生產工藝，經過食品發酵工藝精制而成。

由于食物之間存在著相生和相忌，所以吃一口酵素，就可以保證食品安全。例如：眾所周知的水果山楂中含有天然的植物酵素成分，所以吃山楂可以開胃消食，尤其對于消食積滯效果更好，許多助消化的都采用了山楂來幫助消化。

與成藥不同的是，植物酵素能幫助增強自身免l疫系統功能，把身體不舒服的癥狀完全耗盡，而不是把癥狀壓下去，所以非但沒有副作用，甚至還有助于增強身體素質。除此之外，酵素還具有凈化血液，分解和排除，使血液呈弱堿性的功效，所以對肝功能不佳和容易感到疲勞的人來說，服用植物酵素不失為一個很好的調理的方法；此外，植物酵素有助于細胞內的分解，所以對腸胃道功能不佳或有障礙的人來說，如：脹氣、胃痛、腹瀉、等癥狀，都可以使其得到改善。但是對于代謝遲緩所致的肥胖，可以借助酵素激，，從而達到減重的效果。

植物酵素的市場

防病已成為國民對健康的要求。在“十二五”規劃中列入預防保健和規劃的健康產業，將在2015年實現產值1萬億元，年均增長20%的目標，可見，健康產業的發展潛力巨大。

“中國酵素(酶)產業正處于高速發展階段，影響產業產值增長的主要因素是人們對酵素(酶)的消費習慣，”千訊咨詢zui新發布的2013年度中國酵素產業發展研究報告指出。但是，當人們把酵素(酶)食品作為一種很好的飲食補充品時，酵素(酶)產品就可以達到千億元的規模了。

每一種具有營養價值的新食品，都會開啟一個新的消費時代，預防保健領域也不例外。據報道，人類慢性疾病99%與酵素缺乏有關，在中國，目前已確診的慢性疾病患者有2.6億人，其中85%死于慢性疾病。由于缺乏足夠的“酵素”這一龐大的人口基礎，我國補充酵素類產品的市場需求空間巨大。

業內預測，植物酵素(酶)作為國內“補充酵素”產品的開拓者和羊，占據行業發展的制高點，不僅將推動營養功能食品由維生素時代邁向“補充酵素”時代，也將國內“補充酵素”千億市場的新藍海。

酵素的作用

新陳代謝

酶能幫助人體組織細胞分解、代謝，并將或局部組織殘余的二氧化碳、異物、細菌、病毒及人體代謝廢物等排出，使機體恢復正常。舉例來說，蛋白質進入人體后，在胃和等部位被分解，產生酸性廢物。細菌酵素含有多種蛋白酶、脂肪酶等，能將多余的廢物分解為較小的分子，從而排出體外，因此酵素是人體zui好的清道夫。

另外，尿酸生成是由蛋白質組分的氨基酸在缺氧下不被氧化而形成的，尿酸過高會引起關節痛，甚至，禁食豆類、肉類等產品不是唯l一減少尿酸的方法，如果酵素充足，體內就能增強氧氣與二氧化碳的代謝，減少尿酸的生成。

體內乳酸堆積過多，會導致身體疲倦，肌肉疼痛；氨水濃度過高，會導致精神疲勞，打呵欠，甚至導致不安。如果體內有足夠的酵素，調整血液組織的酸堿平衡，促進大腸蠕動幫助，清除，將會減少乳酸及氨在體內的累積。