上海家常鹵鵝制作的行業須知「多圖」

薄荷紫蘇鹵鵝

六安市勝緣食品有限公司是一家集美味食材、冷凍禽副產品、餐飲半成品、休閑食品等研發、生產、銷售為一體的專業化食品企業。

薄荷紫蘇鹵鵝

材料生草鵝1個，姜5克，蔥半斤，蒜2個，薄荷，紫蘇個2把，韭菜半斤，檸檬1個，醬油，蠔油 。鹽。做法1、鵝放血，弄干凈毛，去內臟，用鹽將鵝肚子里抹均勻

2、將切碎的姜5克，蔥半斤，蒜2個，薄荷，紫蘇個2把，韭菜半斤放進鵝肚子里，鵝屁股用線縫上

3、再用醬油把鵝身全部抹成醬色

4、將花生油燒滾，再將一整只鵝全部炸5分中表皮脆了拿起來，倒掉油，放入水滿過鵝背，直接鹵到水干，再小火鹵！大概鹵一個半小時撈起，剁！

鹵鵝腸

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產品、餐飲半成品、休閑食品等研發、生產、銷售為一體的專業化食品企業。

鹵鵝腸

材料鵝腸，鹽，酒少許，醋，鹵水，蔥花做法1.鵝腸破開沖洗.再用鹽，少許酒，醋搓，之后用水清洗，洗后再用水浸泡幾分鐘，撈出瀝干水。

2.將鹵水燒開，放鵝腸，鹵5 6分鐘，關火，涼后撈出鵝腸，切段裝盤，淋上少許鹵水，蔥花即可。

鹵鵝的做法

六安盛源食品有限公司是一家集研發、生產和銷售美味食品原料、冷凍禽類副產品、半成品食品和休閑食品的專業食品企業。公司位于六安市裕安區順口鎮開發區，總投資7000多萬元，員工300多名，年生產銷售1.5億元。

腌鵝的方法:1。取出鵝肉的頸部、支架和翅膀，用開水去味；2.加入一包腌制的材料。常見成分包括八角茴香、2113、花椒、甘松、茴香、、、砂仁、天竺葵、丁香3和5261。向鍋中加入清水；加入腌料、鹽、醬油，煮4。添加鵝的四肢和頸部；5.加入紅糖；用大火煮6分鐘。轉到中火，腌一小時。腌過的味道會自然冷卻成更多的味道；7.將4102果汁與芝麻油和芝麻油混合