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發(fā)布時(shí)間：2020-12-22 05:04
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博馳精釀
精釀啤酒在中國(guó)是個(gè)徹頭徹尾的舶來品，絕大多數(shù)人早
都是通過國(guó)外的啤酒品牌認(rèn)識(shí)到精釀的概念。從早的德國(guó)啤酒甲天下，到后來的比利時(shí)修道院傳統(tǒng)，再到美國(guó)等新世界，逐步打開了精釀啤酒的大門。
所以在許多中國(guó)啤酒愛好者之中，選擇進(jìn)口啤酒是一種保險(xiǎn)的、政治正確的選擇。很多人覺得進(jìn)口啤酒的品質(zhì)更高，但更多的是因?yàn)檫x購(gòu)進(jìn)口貨能夠突顯他們的品味，作為一種精神富有和口袋富有的雙倍象征。
精釀啤酒的零售價(jià)通常在 30 元左右一杯，屬于中國(guó)市場(chǎng)的高消費(fèi)。口感也由較為正常至澀、苦、苦味粗糙、微酸、酒體較差、焦糖味、入口酸、苦味、焦皮味、酸味。根據(jù)某研究報(bào)告顯示，精釀啤酒的毛利率和凈利潤(rùn)率分別為 50％ 和 30％，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)商的收益。那么百威和青島這樣的大型啤酒集團(tuán)，開始利用打入“精釀”概念的方式來彌補(bǔ)傳統(tǒng)瓶啤酒的銷售下降所帶來的損失，就變得順理成章了。
啤酒花有什么作用
在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
近年來，我國(guó)新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。
啤酒發(fā)酵原料有哪些
純正的生啤酒，喝起來順口、暢快、完全不苦澀，還多了特殊的芳香，讓不勝酒力的人也在不知不覺一杯接一杯，順口到讓人忘了它是酒！這都是緣于手工精釀獨(dú)特的釀造方式。今天小編為大家介紹一下啤酒怎么發(fā)酵，啤酒發(fā)酵全過程。
啤酒發(fā)酵原料
水：對(duì)啤酒而言為較重要的成分，它必須是純凈無色無味；
麥芽：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來自北方；
啤酒花：是啤酒味道的主要來源，全部由德國(guó)進(jìn)口而來；
酵母：是一種真菌，它能使麥芽汁內(nèi)的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國(guó)進(jìn)口而來。
