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發(fā)布時(shí)間：2020-12-12 08:12
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生煎包跟水煎包的區(qū)別就是：一個(gè)是死面的，一個(gè)是發(fā)面的；死面的吃起來比較硬，而且多以肉餡為主；發(fā)面的吃起來蓬松喧軟，餡料以素餡的居多，其中韭菜雞蛋餡就是一種很經(jīng)典的餡料。這次剛好買到了一把紫根韭菜，回家后想著要怎么來吃？還是決定做我愛的水煎包。紫根的韭菜吃起來果然要香一些，味道濃郁，口感鮮嫩，用來做餡料是再適合不過了。下面就一起來看看韭菜雞蛋水煎包的做法吧。。準(zhǔn)備食材：面粉300克、酵母3克、白糖1小勺、韭菜1把、雞蛋2個(gè)、粉條1把準(zhǔn)備調(diào)料：鹽、胡椒粉、植物油 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
隨著生活水平的提高，人們?cè)诓妥郎系囊蟛粌H僅再是吃飽、吃好那么簡單了，而是在這個(gè)基礎(chǔ)上，吃的更健康、更精致。這就倒逼我們餐飲從業(yè)人員創(chuàng)新出更多的菜品。今天介紹這款拇指水煎包就是一個(gè)創(chuàng)新作品。它在傳統(tǒng)包子的基礎(chǔ)上通過改變形狀大小和熟制方法，給人以耳目一新的精致感覺。這款水煎包并不難，但是有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間（包子很小，包完以后像指甲蓋那么大，如果沒有一定的包包子的基礎(chǔ)的話，包起來會(huì)有一點(diǎn)慢）。不過為了享受美食的那一刻，慢一點(diǎn)也沒關(guān)系。下面大體介紹一下這款拇指水煎包。有像指甲蓋大小的包子？精致、酥脆、鮮香流油的拇指水煎包做到了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
一小時(shí)以后面就發(fā)酵好了，此時(shí)面團(tuán)上會(huì)有很多蜂窩眼。
同樣跟搟餃子皮差不多，在案板上撒上一些面粉，取出面團(tuán)放在案板上搓揉排一下氣，然后把面團(tuán)揉搓成長條，再把長條切成一個(gè)個(gè)大小均勻的面劑子。切好以后，把面劑子在手上按一下后搟成面皮，這一點(diǎn)跟餃子不一樣，面皮不要太薄。全部搟好以后開始包餡，不追求皮薄餡厚，也不能像早點(diǎn)鋪一樣抹上一點(diǎn)完事，在家做要包的飽滿一點(diǎn)。
全部包好以后上電餅鐺
先在電餅鐺底部刷上一層植物油，鍋熱以后放入水煎包，因?yàn)槊媸前l(fā)好的，所以不要擁擠擺放，要留下空隙，給水煎包膨脹空間。
