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人類歷古老的甜味劑是蜂蜜，當時的人們需要冒著巨大的危險從峭壁、洞穴或樹梢上收集蜂蜜，直到公元前4500年左右，埃及人通過模擬蜜蜂喜愛的樹干和洞穴環境，制造蜂箱，馴化了西方蜜蜂，人們才能更加安全的吃甜。

但一個蜂群一年通常只能生產出大約30公斤的蜂蜜，所以蜂蜜的價格非常昂貴。為了獲得甜味，古羅馬人甚至還用上了鉛，當時的人們發現鉛壺能夠讓酒變甜，因此他們專門用鉛鍋熬醋，從而得到高濃度的（鉛糖）來代替昂貴的蜂蜜。

同時，過量食用木糖醇會導致人體血液里的甘油三酯水平升高，從而增加血管，特別是重要血管發生冠狀動脈粥樣硬化的風險，而的主要之一就是心腦血管疾病，過量食用無疑是雪上加霜。

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不僅是木糖醇，我們常見的其他甜味劑，過量食用也會對身體造成影響。

例如，果糖會增加的風險，蜂蜜、麥芽糖會讓血糖快速飆升，安賽蜜可能會對和神經系統造成損傷，蔗糖素在119℃的高溫環境下會釋放出有毒物質，阿斯巴甜分解后會干擾堿性磷酸酶的活性導致腸道等。

盡管沒有研究表明木糖醇對人類有任何顯著的副作用，但作為糖醇的一種，木糖醇不易被完全吸收，食用過量會對胃腸有刺激，造成腹瀉。木糖醇對于大多數的哺乳動物是較安全的，不過對于汪星人卻是有毒的。研究發現，口服木糖醇對于小鼠的安全性能達到20g/kg體重，但對于汪星人，口服0.1mg/kg體重就會造成致死性的低血糖。

中華醫學會學分會副主任、上海長海醫院主任鄒大進表示，適量的木糖醇代謝是不需要胰島素參與的，不會引起血糖值升高，所以，對于不能食用精制糖類的患者，算是一個不錯的調味品。

　　不過這并不意味著就可以大膽放開地攝入。陳偉指出，不管怎么說木糖醇也是有熱量的，1克木糖醇會產生2.4千卡的熱量，只比1克白砂糖產生的熱量少40%，如果長期過量攝取依然會引起肥胖。