廣東茶葉訂制的行業須知「多圖」

泰山女兒茶

泰山女兒茶是泰安一大特產

"泰山女兒茶"，產茶區緯度高、光照時間長、晝夜溫差大，茶樹休眠期長，采摘期短，所產茶葉葉片肥厚堅結，茶色清沏剔透、碧綠嬌嫩、清澈晶瑩，飲之回味醇美，沁人心脾，留香悠長，有濃厚的泰山板栗香氣，素有"茶中板栗"之美稱；且營養成分含量高，富含鉀、鈉、鋅、鐵、錳等微量元素，常飲有清心提神、軟化血管等功效。　　

如果你也喜歡茶，歡迎泰安找我來喝茶。

簡述青茶黃茶

茶葉種類非常多，因為其有著悠久的歷史，直到現在在我們生活中也有著重要地位。那么茶葉種類中的青茶黃茶是什么樣子的呢？

1.青茶：屬于半發酵茶

既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡后，葉片中間呈綠色，邊緣有明顯的紅邊，因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。

目前主要分布在福建，臺灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產。

根據產地以及制茶葉訂制工藝的不同，烏龍茶可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。其中閩北烏龍茶的代表名茶為大紅袍，鐵羅漢，水金龜，白雞冠以及閩北水仙等；閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音，黃金桂等；廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等；臺灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍，阿里山烏龍等。

青茶基本特征是：青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。

2.黃茶：屬于輕微發酵茶

黃茶的特點就是“黃湯黃葉”，這得益于其獨特的制作工藝。它的制作與綠茶有些相似，只是多了一道悶堆的工序。

黃茶歷史悠久，初創作于西漢，目前多產于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，廣東等地。

黃茶基本特征是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶。

茶葉訂制分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。

黃茶有：

1、湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽

2、四川的蒙頂黃芽

3、安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶

泡茶葉的水有講究，如何正確泡茶？

茶葉訂制作為中國自古以來傳統飲品，一直深受消費者的喜愛。然而茶葉沖泡的講究卻少有人了解，在茶葉沖泡上其實大有章法。其中在使用沖泡茶葉的水上面，則有不同的講究。例如在沖泡茶的講究當中就可以分為，水品質、水溫控制、茶水比例、以及沖泡時間上的可以深究的方面。

茶葉的品質與如軟硬水有關

在沖過程當中，使用的水的水硬度將直接茶湯的品質，其中如果沖泡者使用了“軟水”進行沖泡，泡出的茶湯不管是在顏色、香氣、味道三個方面都具有相對較好的“氣質”。但如果沖泡者則使用了“硬水”，沖泡出的茶湯顏色而變色，香氣與味道也不如“軟水”沖泡出的更有“氣質”。

很多茶友都誤以為，100°的開水就能作為茶葉訂制沖泡使用，其實不然！在茶葉沖泡的水溫上其實也有很多講究，如不同的茶葉品種在不同水溫下面才能發揮出茶的感受。那么接下來簡單的講下不同茶品種應該適應什么樣的沖泡水溫度！

中國人從古時就與茶葉訂制相依為命，也與茶葉訂制的苦味度過了無數個春夏秋冬。苦歷來是茶葉的原性，古代稱茶為“苦茶”。

這不禁讓人深思，茶葉雖苦，為什么中國人仍然喜愛茶葉?

茶這么苦，現在的生活這么好，根本不需要再去嘗那艱辛的滋味，何必“自討苦吃”。這不禁讓人深思，茶雖苦，為什么中國人還要對于帶苦味的茶那么喜歡呢?苦，歷來是茶的味覺組成之一，古代稱茶為“苦茶”。在大多數人眼里，苦味是茶的一種重要的組成成分。苦味是什么，都從哪里來。茶多酚，是一個龐大的家族，都普遍帶著苦味，其中尤其以EGCG的苦味重。在茶葉中的占比大，對于苦味的貢獻大。堿類物質，也都帶著苦味。由于浸出速度很快，通常泡茶的含量較高。雖然占比不是非常大，但是對于苦味的貢獻也不低。苦盡甘來，好茶如是。好茶總是苦后回甘，澀后生津;人生總是甘苦交疊，關鍵要一一嘗過、細細品味、時時咀嚼、慢慢感悟。有時苦澀時正是芳香將至，甘甜時卻有苦澀暗藏…苦是茶的真味，也是生命的真味，對于中國人來說，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。

“壺里乾坤大，杯中日月長。”真正的品茗，是從略帶苦意的茶湯，達成回甘喉韻功效，同時也藉此啟示苦的真道。