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廚房補風

　1、無序送風

　　無序送風會造成廚房的工作環境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內通常會安裝一些局部柜式空調機以降低餐廳的室內溫度，但室內空氣補入廚房，并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內設局部柜式空調機以降低廚房內的溫度，柜式空調機的回風過濾則應定期清理。

　　2、有序送風

　　對于設置集中空調系統的建筑來說，廚房的工作環境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，在目前廚房的通風系統中，多為以下三種補風方式：

　　（1）餐廳空調為全新風直流式空調系統，空調新風首先送入餐廳，然后流入廚房經排風系統排出室外。此種方式投資較少，餐廳內采暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出，新風能耗大，不利于節能。

　　（2）將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。

 　跟著經濟的開展，我國人民生活水平的不斷進步，通風空調工程在修建工程中的位置越來越重要，商場對通風管道原料的請求越來越高，空調通風管道的種類從本來比較單一的鍍鋅鋼板風管向多樣性方面開展，消聲、節能、環保、重量輕、防火功用高的資料逐步變成空調通風管道的主導資料，由于各種工程對空調通風管道有著各種不一樣的請求，各種原料的通風管道應運而生。而相應的施工辦法也在不斷實踐中逐步完善。跟著各種新資料、新工藝的不斷出現

，空調通風管道的功用更契合現代修建科學的請求。

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1.  整體廚房排煙管道水平段不宜過長，遠距離應該控制在15m以內，同時需要有一點點坡度，水平轉彎處需要安裝接頭，便于后續清理油污。

2.  整體廚房排煙管道排風速度按照相關規定不應該低于10m/s，風速太低容易造成油污吸附在排煙管道壁上。

3.  排風罩的接頭處應該設置風量調節閥。 

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1.  整體廚房排煙管道通風面積不夠，風速過高，風速應當設置在10m/s-15m/s，大部分情況下整體廚房排煙管道排風不通暢的原因就是排風風速超過15m/s。

2.  整體廚房排風管道超過建筑物橫梁，截面面積過小，排風阻力上升導致氣流不平衡，從而導致排風效果差。

3.  排風管道設計過程中，某一部分低于整體廚房排煙管道平面高度，長時間導致此處油污積留，導致排煙不通暢。

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