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發布時間：2021-08-30 18:00
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啤酒稀釋用水應具有和啤酒相同的質量特性。稀釋用水的氧含量和二氧化碳含量是重要的質量指標。過多的氧含量不僅會加速啤酒的氧化，破壞啤酒的膠體和風味穩定性，還會導致啤酒中二氧化碳的含量降低。
據測定，啤酒中每溶解0.1克空氣就會導致5克二氧化碳被替代，這是相當危險的。
下酒后熟時，此稀釋工藝與發酵前稀釋相似，但它同時提高了發酵設備的利用率
稀釋啤酒的質量與正常釀造的啤酒相比有一定的差距，但是可以控制其接近正常啤酒的質量。在某些指標上，兩者互有高低，在風味上存在一定的差異。一般地講，稀釋啤酒的風味柔和一些。啤酒高濃釀造技術不能簡單的理解為控制配比濃度。
稀釋酒的質量要求除了滿足必須的理化、衛生指標外，對稀釋酒的外觀、泡沫、香氣和口味及保質期必須有特殊的要求。即要求酒體外觀清亮透明，無明顯沉淀物和懸浮物，泡沫潔白細膩、持久掛杯，口味純正、酒體協調、無老化味等。
關于間斷久，我們常遇到的狀況就是酒吧打烊后關閉設備，第二天開店時重新啟動。間斷久了一杯酒會不要的情況。
當關閉設備后，管路中會有殘留酒液，當酒管在沒有循環水持續保溫的情況下酒管中的酒液容易隨著周邊的環境溫度而上升，這時打出的一杯酒甚至好幾杯溫度都會升高，會導致啤酒口感變差。麒麟扎啤批發廠家
有時管路不干凈有害菌在溫度高的情況下，也容易讓酒變味同樣影響口感。麒麟扎啤批發廠家
