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發(fā)布時間:2020-08-22 15:15  
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日本料理以提供日本菜為主的餐廳。扒房為高消費(fèi)水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。自助餐廳食品分類放置,客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食,然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。快餐廳多采用柜臺服務(wù)型,主要提供快速食品、飲料。咖啡廳以供應(yīng)飲料、咖啡為主,兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。另外還有花園餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、快餐廳和團(tuán)體餐廳等。現(xiàn)時的餐廳開始像旅游飯店那樣分五個不同的等級標(biāo)準(zhǔn),即五鉆餐廳,但這還不普遍。在業(yè)界較普遍的一些評比有:中華餐飲名店、綠色飯店、綠色餐飲、A級信譽(yù)、A級衛(wèi)生單位等,一般獲得這些榮譽(yù)稱號的餐廳通常都是較好的餐廳。而更多的是,人們通常以高、中、低,大、中、小等來分類社會上的餐廳。食療上說的湯,是指用少量食物或適量中藥,放較多量的水,烹制成湯多料少的一類湯菜。湯中配用,可采用下述三神不同的用法:一是洗凈后直接放入,或用潔凈紗布包裹放入,待湯燒好后棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食及藥食兩用之品可一并吃下。二是先將加水煎取汁,然后在烹制中倒入。三是原料用人參等珍貴的,除切片燒制外,還可加工成粉末,在臨起鍋前放入,以便充分利用,不致浪費(fèi)。