您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-12-29 06:00
【廣告】
濃醬兼香型白酒|白酒批發廠家|白酒廠家|白酒價格|襄婆婆黃酒|九街十八巷白酒|白酒|黃酒|黃酒的功效與作用|黃酒是什么酒|黃酒的做法|黃酒的口感|濃醬兼香型白酒怎么樣|濃醬兼香型白酒好喝嗎|黃酒加盟|
固態發酵下曲的溫度有多重要濃香型白酒 釀酒工藝
以200斤高粱為例：
先將高粱蒸好，鏟出，然后按比例(0.5%即1斤酒曲)稱好酒曲，用溫度計對糧食多個點檢測溫度，當糧溫度下降至33-36℃時，撒第yi一次酒曲，用量為總用量的60%。
撒曲時彎腰低灑，均勻撒于糧面，減少曲粉飛揚損失，撒好之后將糧食拌勻。
再次翻拌糧食降溫，當溫度下降為30-33度時，將剩下的酒曲中30%撒于糧食面，翻第二次，攪拌均勻，收攏成10-15公分厚的糧堆。
整個攤晾和下曲操作時長不超過一個半小時。濃香型白酒 釀酒工藝
襄陽好風物網絡科技有限公司主營濃香型白酒 釀酒工藝，由于類別較多，恕不一一呈現，如需咨詢批發、代理、購買黃酒和白酒等事宜，歡迎您撥打公司電話前來訂購，我們將竭誠為您服務！
糧食酒與勾兌酒的鑒別濃香型白酒 釀酒工藝
加水
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。小編親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數下降水增多，導致里面的物質析出。濃香型白酒 釀酒工藝
眼觀其色濃香型白酒 釀酒工藝
白紙作底，舉杯對光觀察白酒色澤、透明度、清亮度、有無沉淀、懸浮物。也可輕晃酒杯觀察、正視和俯視觀察。對于瓶裝白酒則應輕輕倒置觀察，不能振動。
白酒國家標準規定，“無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀”。低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀或失光，但恢復到10℃以上時應逐漸恢復正常。濃香型白酒 釀酒工藝
嘗評技巧、方法、體會 濃香型白酒 釀酒工藝
1、具有較高的品評能力及嘗評經驗。嗅覺、味覺正常靈敏。品評技術是集知識性、專業性、趣味性為一體的藝術學科、任何酒類企業都十分重視嘗評勾調技術人員的培養、提高甚至不惜重金招聘集合人才，評酒員是各個企業質量風格的代表，是寶貴的財富。評酒員自身必須努力學習、刻苦鉆研、善于思考、發揮悟性、總結積累，充分掌握那些只能意會不能言傳的技竅、要領。不斷提高檢出力、識別力、記憶力、表現力。
2、學習掌握釀造工藝，影響質量的因素，熟悉本企業基礎酒、成型酒、成品酒的生產工藝流程、質量特性，同時也應更多的學習、了解中國白酒十二中香型酒的工藝特點、香味特征及品評要點。廣泛接觸、了解同行業產品質量狀況。
3、學習掌握白酒相關國家法律法規、產品標準、企業標準，特別是國家控制的食品安全衛生標準，確保食品質量和食品安全。
4、要有健康的身體、保持感覺器l官的靈敏性。評酒員特別應注重加強體質鍛煉，預防疾病，保護好自身。
5、評酒員必須大公無私、堅持原則、嚴格標準、秉公執l法，公正公平的履行質量執l法、安全執l法。濃香型白酒 釀酒工藝
